Il pesce granatiere appartiene alla categoria del baccalà. A quanto pare, il nome è stato dato a lui. a causa delle sue dimensioni, il granatiere raggiunge i 100 cm di lunghezza e fino a 3 kg di peso. Questo pesce è piuttosto gustoso e, come tutti i pesci, è estremamente salutare. Il pesce viene digerito molto più facilmente della carne animale e contiene iodio, calcio e fosforo, che sono molto necessari per il corpo.
È necessario
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- 600 g di pesce granatiere
- 600 g di patate
- 600 g di cipolle
- olio vegetale per friggere
- sale
- pepe a piacere
- farina di frumento per arrotolare il pesce
Istruzioni
Passo 1
Il granatiere è un pesce di acque profonde. Si distingue per la carne molto tenera, saporita, povera di proteine e grassi. Cibo dietetico ideale! Tuttavia, è proprio a causa di queste proprietà che il granatiere richiede un approccio speciale. Questo vale principalmente per le carcasse congelate. È necessario scongelarli in frigorifero e iniziare a friggerli, non permettendo loro di scongelarsi completamente, altrimenti la carne diventerà acquosa e si "allarga". Questo pesce è ottimo per le zuppe, per le gelatine e i triti, oltre che per la frittura, consigliata soprattutto per impanati o in pastella.
Passo 2
Prepara il pesce. Tagliare la carcassa per il lungo ed estrarre la spina dorsale. Le costole e la pelle del granatiere non interferiranno con te, le ossa si staccheranno facilmente dopo la cottura. Tagliare il filetto risultante in porzioni con un coltello affilato. Condire con sale e pepe pezzi di granatiere, in una parte rotolare nella farina. Dovrete aggiungere due piatti di panatura. Friggere ogni pezzo in una padella calda. Dopo aver ottenuto una crosticina dorata su ogni lato, portare il pesce a cottura in forno o in padella a fuoco molto basso.
Passaggio 3
Lessate le patate fino a quando saranno tenere e tenetele da parte per ora. Inizia le cipolle. Deve essere sbucciato, tagliato ad anelli e impanato nella farina. Friggere la cipolla. Il volume di olio per friggere dovrebbe essere parecchie volte superiore alla cipolla tritata.
Passaggio 4
Nel frattempo le patate lesse si sono raffreddate. Tagliatelo a fette grandi e scaldate la padella con l'olio. Friggere ogni fetta di patata fino a doratura.
Passaggio 5
Prima di servire, sia il pesce che le cipolle, se necessario, riscaldare nel microonde o in una padella. Servire il granatiere su un piatto capiente, disponendo al centro i pezzi di pesce e irrorando con un filo d'olio. Distribuire le patate fritte intorno. Metti gli anelli di cipolla sopra il pesce.
