Gli spaghetti, o pasta, sono ciò che ha reso famosa la cucina italiana in tutto il mondo. Tuttavia, la maggior parte delle persone ignora le regole di cottura e cucina la pasta normale invece della pasta. Imparare a cucinare la vera pasta italiana non è affatto così difficile come sembra.
Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile che bollire gli spaghetti. Tuttavia, se il tuo obiettivo è toccare con mano la cucina italiana, dimentica le ricette che ti ha insegnato tua nonna. Questo è l'unico modo per evitare il comune problema della pasta troppo cotta e insapore.
La prima regola quando si fa la pasta è la sua qualità. Non lesinare sul cibo. Acquista spaghetti di grano duro da produttori di fiducia. La pasta economica si attaccherà durante la cottura, poiché la farina di solito non è di alta qualità. Gli chef esperti consigliano di acquistare solo marchi di spaghetti italiani.
La seconda regola riguarda la quantità di acqua. La pasta non si attacca e trabocca se c'è molta acqua, quindi sentiti libero di prendere una pentola capiente per la cottura. Non è difficile calcolare la quantità d'acqua: per 100 g di spaghetti secchi occorre un litro di acqua pulita. Durante il processo di cottura, puoi aggiungere all'acqua un cucchiaino di olio d'oliva naturale. Questo renderà gli spaghetti più saporiti. Molte massaie lavano la pasta con acqua fredda dopo la cottura. Questo non dovrebbe essere fatto in nessun caso: il risciacquo rovinerà semplicemente il gusto e la qualità del piatto.
Il punto più importante nella preparazione degli spaghetti è togliere la padella dal fuoco in tempo. Gli italiani chiamano la giusta consistenza della pasta al dente. La maggior parte delle casalinghe chiamerebbe tale pasta poco cotta, ma in realtà la pasta italiana non dovrebbe essere troppo morbida. Se gli spaghetti sono diventati morbidi, significa che li hai scotti troppo, e il sapore del piatto sarà diverso. Ignorare i tempi di cottura indicati sulla confezione. Mettere in acqua bollente la quantità necessaria di spaghetti, contare 7-8 minuti e prelevare di tanto in tanto un campione verso la fine della cottura. Quando la consistenza è giusta, spegnete il fuoco.
Gli italiani servono la pasta come primo o secondo piatto. Indipendentemente dall'ordine di servizio, gli spaghetti vengono serviti con salsa. Ci sono una grande varietà di salse, ma ognuna di esse deve essere preparata prima di bollire gli spaghetti. La pasta non deve raffreddarsi mentre preparate il sugo o il contorno. Dopo la cottura, la salsa può essere lasciata coperta a fuoco basso. La pasta finita viene immediatamente mescolata al sugo in una ciotola preriscaldata e subito servita in tavola.
Come servire correttamente la pasta?
Tradizionalmente, gli spaghetti vengono serviti in ciotole profonde e mangiati con un cucchiaio e una forchetta. La pasta al sugo preparata non viene cosparsa di formaggio: il parmigiano grattugiato viene solitamente servito a parte.
