L'aringa salata è estremamente gustosa se salata con l'aggiunta di radice di prezzemolo, leggermente salata, tenera, nelle spezie - questo pesce è ottimo nelle insalate, sui panini e solo con un contorno.
Gli scandinavi salavano l'aringa nell'XI secolo, era ben conservata in botti, si trovava in abbondanza nel Mar Baltico ed era un ospite frequente sulla tavola di danesi, svedesi e residenti nel Baltico. L'aringa del Baltico, di regola, viene salata a freddo - in salamoia, quindi il pesce è completamente salato e risulta essere molto tenero e insolitamente gustoso.
Per la salatura, è meglio prendere un'aringa di medie dimensioni. Questo pesce deve essere salato con la testa, come l'aringa. L'unica cosa: prima dell'ambasciatore, devi raschiare il pesce con un coltello, pulirlo dalle squame. Per marinare le aringhe avrai bisogno di:
- 2 chilogrammi di aringhe;
- 1 litro di acqua potabile;
- 4 cucchiai di sale grosso da cucina;
- 1 cucchiaio colmo di aneto essiccato;
- un pizzico di semi di cumino;
- un po' di radice di sedano;
- un pizzico di radice di prezzemolo essiccata;
- un buon pizzico di pepe nero in grani piccante;
- un po' di chiodi di garofano secchi.
Per la salatura è necessaria una casseruola. È necessario mettere il pesce saldamente al suo interno. E poi devi preparare la salamoia. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere all'acqua sale, chiodi di garofano, prezzemolo e sedano rapa, aneto e semi di cumino. La salamoia deve raffreddare in modo che il pesce non sia cotto, va versato solo con salamoia fredda e piccante. Quando la salamoia si è raffreddata, puoi versarci sopra l'aringa e premere con un piatto. Il pesce sarà ora salato. È meglio mettere la pentola in frigorifero.
Il processo di salatura durerà due giorni. Trascorso questo tempo, il pesce può essere tolto dalla padella e un paio di pesci possono essere mangiati con appetito. Gli avanzi possono essere messi in barattoli e messi in frigorifero.
Dall'aringa salata preparata, puoi preparare un'insalata con patate, piselli e uova. È preparato in modo molto semplice. Basta lessare 4 patate e due uova, sbucciarle e tagliarle. Prendete 5 - 6 aringhe a pezzi, sbucciatele e tritatele finemente. Aggiungere il pesce alle patate e alle uova, aprire un barattolo di piselli, aggiungere all'insalata, salare e condire con maionese, panna acida (non grassa) o burro, se lo si desidera.
