Il purè di patate all'aglio, o scordaglia, è un tradizionale antipasto caldo greco che è consigliato anche per accompagnare piatti di carne, verdure o pesce. Questo spuntino all'aglio è preparato con cibi elementari ed è particolarmente indispensabile durante il digiuno.
È necessario
- -5-6 patate medie
- -1 limone grande
- -8 spicchi d'aglio
- -sale grosso
- -0.5 art. olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le patate e lessatele con la buccia finché sono tenere (ci vorranno circa 25 minuti). Sciacquare il limone e spremere il succo. Sbucciare l'aglio, tritarlo un po', quindi pestarlo con un po' di sale in un mortaio.
Passo 2
Sbucciare una patata e schiacciarla con l'aglio fino a renderla liscia, aggiungendo olio d'oliva e succo di limone. Ripetere il procedimento una alla volta con tutte le patate rimaste.
Passaggio 3
Cuocere la purea il più velocemente possibile in modo che le patate non si raffreddino, altrimenti sarà più difficile ottenere una composizione uniforme senza grumi. Servire il più caldo possibile e, se necessario, aggiustare di sale.