La rapa è usata abbastanza raramente in cucina, nel frattempo, questo sano ortaggio a radice può essere usato per preparare piatti deliziosi, da stufati e insalate a zuppe e casseruole. Le rape possono essere ripiene, al forno, al forno e fritte. Questo ortaggio a radice è ricco di oli essenziali, minerali e vitamina C.
Per cucinare, scegli le rape piatte gialle con una testa viola. In inverno, opta per grandi radici, perché hanno più vitamine, e d'estate è meglio usare rape piccole, che hanno un sapore delicato.
In alcuni casi non vengono utilizzate le foglie di rapa, ma le foglie di rapa, conosciute come una meravigliosa spezia.
Spezzatino con le rape
Per cucinare avrai bisogno di:
- rape - 2 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- 100 ml di latte;
- olio di semi di girasole (per friggere);
- sale (a piacere);
- spezie (a piacere).
Lavare e sbucciare le rape medie, quindi tagliarle a cubetti. Lavate le carote, sbucciatele e tritatele finemente. Mettere le rape e le carote in una casseruola, coprire con poca acqua, aggiungere 50 ml di latte e far sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti.
Nel frattempo sbucciate le cipolle e le patate, tagliatele a pezzi grossi, poi fatele rosolare in una padella in olio di semi di girasole fino a che non saranno dorate e mettete in padella le verdure fritte.
Versare lo stufato risultante con 50 ml di latte e continuare a cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno abbastanza tenere. Puoi aggiungere un po' di farina se vuoi che lo stufato si addensi, ma di solito non è necessario.
Insalata di aglio con rape
Per preparare questa insalata vitaminica, avrai bisogno di:
- 350 g di rape;
- 120 g di formaggio a pasta dura;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- 200 ml di maionese alle olive;
- aneto - 1 mazzo;
- sale (a piacere).
Lavare le rape, sbucciarle, grattugiarle o tagliarle a listarelle sottili. Sbucciare l'aglio e tritarlo in uno spremiaglio. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
Lessare le uova di gallina in acqua salata, quindi tritarle finemente.
Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condire con la maionese alle olive, mescolare e cospargere con l'aneto tritato finemente.
Vellutata di rape Turn
Avrai bisogno:
- 150 g di rape;
- 150 g di carote;
- porri - 1 pz.;
- 75 g di riso;
- 100 g di piselli in scatola;
- 100 ml di olio vegetale;
- 200 ml di latte;
- 1 litro d'acqua;
- sale (a piacere).
Lavate le rape, mondate e tritatele finemente. Lavate le carote e le cipolle, tritatele e fatele cuocere insieme a rape in una casseruola con olio vegetale per circa 15 minuti.
Sciacquare il riso. Lavare e sbucciare le patate. Mettere il riso e le patate in una casseruola, coprire con acqua e cuocere fino a cottura per circa 20-30 minuti.
Passare le verdure con un colino, diluire con latte e sale. Puoi anche aggiungere un po 'di burro alla zuppa di purea e mescolare. Servite la vellutata di rapa ben calda con crostini o crostini di pane.
