Nelle giornate autunnali sarà un piacere regalarsi una fragrante torta con una sottile base croccante ripiena di frutti di bosco freschi e succosi - un vero classico americano.
È necessario
- Per l'impasto di cagliata tritata:
- - 200 g di farina di frumento;
- - 100 g di burro;
- - 50 g di ricotta (contenuto di grassi 9%);
- - 2-3 cucchiai di zucchero;
- - 1 uovo di gallina;
- - 1 cucchiaio di latte;
- - 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata;
- - un pizzico di sale.
- Da riempire:
- - 800 g di mirtilli freschi;
- - 120 g di zucchero;
- - 35 g di farina;
- - scorza grattugiata di mezzo limone;
- - 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- - 15 g di burro.
Istruzioni
Passo 1
Prepara l'impasto per la cagliata. Mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Tritare finemente il burro freddo, aggiungere la ricotta.
Passo 2
Unire il burro e la cagliata con la miscela di farina, tritare in un robot da cucina o con un coltello in piccole briciole. Scuotere l'uovo con una forchetta.
Passaggio 3
Mescolare metà della massa di uova con il latte e conservare in frigorifero. Mescolare l'uovo rimanente con l'acqua e versarlo gradualmente nell'impasto di farina e burro.
Passaggio 4
Mescolare fino a che liscio. Formare una palla, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora. Stendere l'impasto in un cerchio del diametro di 30 cm e adagiarlo in una teglia rotonda del diametro di 23 cm.
Passaggio 5
Infilzare con una forchetta, eliminare eventuali bordi irregolari. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti. Dai ritagli di pasta ritagliate le stelle per la decorazione.
Passaggio 6
Lavare i mirtilli. Tritare finemente il burro e mescolarlo delicatamente al resto degli ingredienti del ripieno per non danneggiare i frutti di bosco.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere il ripieno in uno stampo con una base preparata e decorare con asterischi. Spennellare l'impasto con il composto di uova e latte.
Passaggio 8
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 45-50 minuti. Se inizia a bruciare, copri con un foglio. Raffreddare leggermente la torta finita in uno stampo.
Passaggio 9
Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.
