Quando si acquista una carpa fresca, si presta particolare attenzione alle branchie, dovrebbero avere diverse tonalità di rosso e non essere appiccicose. Gli occhi devono essere chiari. La carpa di carpa fresca è elastica e con squame umide, senza ulteriori danni. La carpa fresca è un pesce molto tenero e molto gustoso. Se lo provi almeno una volta, lo amerai per sempre. Ed è facile cucinarlo.
Per preparare questo piatto, devi prendere:
- 1 carpa del peso di 1-1,5 kg,
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 0,5 tazze di farina di frumento,
- sale,
- pepe macinato nero e rosso a piacere.
Metodo di cottura:
Prendi un pesce, rimuovi le squame, rimuovi le frattaglie, taglia la testa, tutte le pinne. Rimuovere tutte le ossa e la cresta. Tagliare il filetto lavorato in pezzi di 4 cm. Prendere un coltello affilato e fare delle tacche sui pezzi di pesce, cospargere di sale, pepe macinato e mettere in una ciotola smaltata in un luogo fresco per mezz'ora.
Preparare una ciotola per friggere il pesce, versare l'olio e scaldare.
Asciugate ora i pezzi di filetto cotti con carta assorbente, passateli nella farina di frumento da entrambi i lati e friggeteli in una casseruola o in una padella profonda. Dopo che i nostri pezzi su entrambi i lati hanno acquisito un bel colore rubicondo, riduci il fuoco e porta la frittura alla fine.
Come contorno si prestano molto bene sia il riso bollito che le patate. Servire il pesce con pomodori rossi maturi ben tritati, cetrioli, peperoni e prezzemolo. Nel frattempo non c'è da preoccuparsi».
Buon appetito!
