Il borsch è un piatto molto popolare in Russia. Per la sua preparazione, puoi usare qualsiasi carne, ma il borscht risulta nutriente e più gustoso dalla carne di manzo.
Ingredienti:
- 0,6 kg di manzo;
- 2 tuberi di patata;
- Un paio di cipolle;
- Carote - 1 pz;
- Pepe
- Barbabietole - 1 pz;
- Sale;
- 200-250 g di cavolo cappuccio;
- Un paio di foglie di alloro;
- 3 cucchiai olio di semi di girasole;
- Pomodoro - 1 pz;
- 1 cucchiaio pasta di pomodoro.
Cucinando:
- Il manzo deve essere immerso in una pentola d'acqua e messo sul fuoco. Scolare l'acqua mentre bolle. Sciacquare la carne e riempire con acqua. Mentre bolle, togli la schiuma e cuoci ulteriormente. Non è necessario chiudere completamente il coperchio.
- Tagliare le barbabietole a listarelle e le cipolle a cubetti.
- Metti un po' di cipolla nel brodo. Dovrebbe cuocere sotto un coperchio leggermente aperto per circa 2,5 ore. Ci vuole così tanto tempo perché la carne si ammorbidisca. Quindi salare il brodo e aggiungere la foglia di alloro.
- Soffriggere il resto della cipolla nell'olio in una padella. La cosa principale è non cuocere troppo, l'odore delle cipolle dovrebbe essere sentito.
- Aggiungere le barbabietole alla cipolla e soffriggere il tutto, mescolando di tanto in tanto. In questo momento, devi tagliare altre verdure. Aggiungere le carote tritate nella padella. Anche bulgaro e peperoncino vengono inviati lì.
- Salare la frittura e aggiungere zucchero e condimenti. Friggere ancora per qualche minuto.
- Aggiungere la foglia di alloro e l'acqua nella padella. Riduci leggermente il fuoco e fai sobbollire le verdure fino a renderle morbide. Se finisci l'acqua, puoi aggiungerla lentamente.
- Tagliare le patate a pezzetti, tritare finemente il cavolo. Devi aggiungere le patate al brodo. Quando le patate sono pronte, aggiungere il cavolo.
- Nella frittura, aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero e il pomodoro tritato finemente. Mescolare per 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato. Tienilo sul fuoco per un paio di minuti e spegnilo.
- Quando le patate e il cavolo sono pronti, è necessario aggiungere la frittura. Mescolate il tutto e aspettate che arrivi a bollore. Quindi devi assaggiare il brodo. Se manca qualcosa aggiungete il condimento necessario.
- Dopo aver aggiunto la frittura, il borscht deve essere cotto per 5 minuti, non di più, altrimenti il piatto perderà colore. Alla fine, puoi aggiungere verdure tritate. Ma prima di servire, il borscht dovrebbe stare un po'. Servire preferibilmente con aglio e panna acida.
