L'aroma dei funghi si combina idealmente con il gusto cremoso della panna acida, quindi la salsa a base di questi prodotti risulta essere impareggiabile! Casseruola di carne, cotolette di patate, pasta, versata con un tale sugo, vuoi mangiare immediatamente.
Salsa di finferli
Nella stagione dei funghi, concediti il piacere, prepara una salsa con panna acida e finferli. Se sei riuscito a guadagnare 1 kg di questi funghi, concediti il tuo delizioso sugo fatto in casa, questa quantità sarà sufficiente per una famiglia numerosa e rimarranno più ospiti. Dopotutto, oltre ai finferli, ci metti dentro:
- 1 bicchiere di panna acida al 20%;
- 1 testa di cipolla;
- 170 g di formaggio a pasta dura;
- 2 cucchiai. Farina di frumento;
- 3 cucchiai. olio di girasole raffinato;
- 0,5 cucchiaini kukurma;
- un mazzetto di aneto;
- sale, pepe a piacere.
Pulite i finferli dai detriti, sciacquateli bene, lasciate quelli piccoli così come sono, tagliate a metà o in 4 parti quelli più grandi. Mettili in una padella profonda, versa mezzo bicchiere d'acqua, olio vegetale, copri, fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Quindi aprire il coperchio per far bollire il liquido. Quando ne rimane metà, aggiungi il kurma, aiuterà a migliorare il colore dorato dei finferli e la salsa avrà un aspetto molto bello.
A parte soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli sottili. Quando non c'è quasi più acqua nei funghi, mettili fuori. Versare la farina in 70 g di panna acida, mescolare, metterla subito dopo la cipolla, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Riscaldare per 3 minuti.
Grattugiare grossolanamente il formaggio, mescolare con la panna acida rimasta e aggiungere anche ai finferli, mescolare. Fai sobbollire la salsa di funghi per altri 10 minuti, dopodiché puoi preparare la pasta, le cotolette di patate con un tale quartiere, mettendoci sopra la salsa o servendo separatamente. La salsa di funghi con panna acida ha un buon sapore anche quando si è raffreddata, quindi devi guardare in modo che la tua famiglia non la mangi senza contorno quando parte della salsa avanzata dal pranzo si raffredda e la metti in frigorifero.
Salsa ai funghi
A differenza della versione precedente, i funghi prataioli possono sempre essere acquistati. Non è necessario andare nella foresta per loro, basta andare al negozio. Acquista lì e misura:
- 500 g di champignon;
- 1 cipolla grande;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- 200 g di panna acida al 20%;
- 1 cucchiaio di burro;
- 40 ml di olio vegetale raffinato;
- un pizzico di sale.
Tritare sottilmente la cipolla, friggerla in olio vegetale. Tritare i funghi lavati, tagliati a pezzetti, lasciarli arrostire per 10 minuti. Durante questo tempo, preparerai lentamente l'addensante della farina. Avrai bisogno di una seconda padella per questo. Scaldare il burro, aggiungere la farina, mescolando di tanto in tanto. Friggere per tre minuti, la massa non dovrebbe avere il tempo di cambiare colore.
Mettetelo nei funghi, salate, fate sobbollire, mescolando spesso, per tre minuti. Aggiungere la panna acida, cuocere sul fuoco per altri 2 minuti, mescolando con il sugo. La salsa ai funghi è pronta, potete servirla.
