Adjika con rafano è una spezia piccante usata come aggiunta a molti piatti. Ci vuole molto tempo per prepararlo, ma il risultato raggiunto ne vale la pena. Nessuno, anche il più costoso, il ketchup può essere paragonato all'adjika fatto in casa.
È necessario
-
- 3 kg di pomodori;
- zucchero
- sale
- Spezia;
- 1 kg di peperone;
- verdi;
- testa d'aglio;
- radice di rafano.
Istruzioni
Passo 1
Prima di preparare l'adika al rafano, prepara i prodotti di partenza. Per lei, puoi usare i pomodori in qualsiasi condizione. Spesso cucinare adjika aiuta a salvare i resti del raccolto, che non è più adatto ad altri tipi di conservazione.
Passo 2
Eliminate i gambi dei pomodori ed eliminate le parti contaminate. Tagliare i pomodori in diverse fette grandi.
Passaggio 3
Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a pezzi.
Passaggio 4
Mettere i pomodori e i peperoni in una casseruola capiente e far sobbollire a fuoco basso, coperto, per un'ora. Si consiglia di non utilizzare contenitori di alluminio, poiché i pomodori ossidano questo metallo, il che rende il piatto poco utile.
Passaggio 5
Successivamente, passare la massa risultante attraverso un setaccio fine per ottenere una massa delicata e omogenea senza bucce e semi.
Passaggio 6
Rimettere il composto ottenuto in una casseruola e cuocere fino a che non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Questo richiederà diverse ore. Se non c'è tempo, puoi ottenere densità aggiungendo amido al pomodoro.
Passaggio 7
Quando viene raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere all'adika sale, zucchero, aglio tritato, coriandolo e rafano, arrotolati in un tritacarne. Spezie, sale e rafano sono presi in proporzioni arbitrarie, poiché la nitidezza dell'adjika dipende dalla loro quantità.
Passaggio 8
Portare il composto a bollore e versarlo in vasetti pre-sterilizzati, arrotolati con coperchi di latta.
