Forse non troverai una hostess che non sappia cos'è l'adjika. Il vero adjika, originario dell'Abkhazia, è un condimento piccante molto piccante, il cui componente principale è il peperoncino rosso piccante. Si usa per cucinare piatti di carne e si usa con le verdure e quasi tutte le pietanze. Gli slavi hanno escogitato le proprie opzioni per preparare l'adjika, che può essere mangiato con i cucchiai, semplicemente spalmato sul pane. Uno di questi, il più comune, è presentato di seguito.
È necessario
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- pomodori rossi - 5 kg;
- peperone rosso dolce - 0,5 kg;
- peperoncino rosso amaro - 3 baccelli grandi;
- aglio - 0,5 kg;
- mele - 0,5 kg;
- carote - 0,5 kg;
- radice di rafano - 100 g;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- sale e zucchero a piacere.
- aneto
- prezzemolo
- coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Scegli tutti gli ingredienti per adjika freschi e succosi, scarta quelli danneggiati e stantii. Preparare le verdure per cucinare l'adika: lavare e sbucciare tutto. Nelle mele, togliere il torsolo con i semi e sbucciarle. I semi del peperone dolce possono essere lasciati - ci saranno più benefici dall'adjika.
Passo 2
Attorcigliare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti, le mele e le carote in un tritacarne, grattugiare il rafano, mettere tutto insieme in una ciotola di smalto e mettere sul fuoco. Cuocere per circa un'ora dopo la bollitura fino a quando i pomodori sono quasi cotti.
Passaggio 3
Aggiungere l'aglio tritato finemente o schiacciato, sale e zucchero a piacere, olio vegetale. Aggiungi verdure se lo desideri. Cuocere per altri 15-20 minuti finché sono teneri.
Passaggio 4
Distribuire l'adika finito in barattoli sterilizzati e torcere. Conservare nella dispensa a temperatura ambiente i conservanti naturali contenuti nell'adjika: peperoncino, aglio e rafano non lo lasceranno andare a male. Resiste bene fino al prossimo raccolto.
Passaggio 5
Servire adjika in tavola con panini, primi e secondi piatti. Non lasciare nemmeno il tavolo festivo senza adjika. Piacerà sia agli adulti che ai bambini, ad eccezione dei più piccoli. L'adjika non troppo piccante, fragrante e appetitoso in una fredda giornata invernale ti ricorderà un'estate calda e luminosa.
