Adjika è un condimento molto popolare che viene servito per cena in molte case. Il suo aroma pungente e il suo gusto pungente possono aggiungere una scorza piccante a molti piatti. Adjika è giustamente considerato un tesoro nazionale dei popoli del Caucaso e lo preparano in modi diversi. La particolarità dell'adjika abkhaza è che non è richiesto alcun trattamento termico per la sua preparazione.
Lista degli ingredienti
- peperoncino rosso piccante (caldo) - 0,5 kg;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaio. l.;
- coriandolo fresco - 1 mazzetto;
- aneto fresco - 1 mazzo;
- aglio - circa 350 g (12 teste);
- noci spaccate - 200 g;
- luppolo-suneli - 3 cucchiai. l. (opzionale);
- sale grosso - 200 g.
La ricetta per l'adjika Ab abkhazo
Due giorni prima dell'inizio della cottura, spalmare il peperoncino sul giornale in modo che appassisca leggermente. Successivamente, puoi iniziare a preparare il condimento. Rimuovere i gambi dal peperone. Se vuoi ottenere un adjika meno piccante, sbuccia i semi dal pepe: contengono la più grande concentrazione di amarezza. Se ti piace la piccantezza al massimo, usa il peperone insieme ai semi.
Dividete le teste d'aglio in spicchi e poi sbucciatele. Tieni presente che la quantità di prodotto puro dovrebbe essere di almeno 300 g Sciacquare il coriandolo e l'aneto, asciugare e quindi tagliare i piccioli. Ora devi asciugare un po 'le noci. Per fare questo, prendi una padella, scaldala, quindi mettici sopra le noci e, mescolando, asciugale per 10 minuti. Allo stesso tempo, è necessario monitorare continuamente i dadi in modo che non brucino.
Quando il lavoro preparatorio è completato, prendi un tritacarne e fai scorrere prima il pepe, quindi l'aglio, le noci e le erbe aromatiche. Mescolare la massa risultante fino a renderla liscia, aggiungere sale e quindi passarla nuovamente attraverso un tritacarne. Se non hai un tritacarne, fai lo stesso in un frullatore. Ma va tenuto presente che le famiglie dell'Abkhazia preferiscono usare solo un tritacarne.
Ora aggiungi il coriandolo macinato e il luppolo suneli (facoltativo) alla massa di condimento, quindi mescola bene ancora una volta. Lasciarlo a temperatura ambiente per 3 giorni per infondere correttamente. Nel processo di stare in piedi, l'adjika dovrà essere mescolato più volte. Dopodiché, lo spuntino abkhazo può essere considerato pronto.
Come conservare adjika a casa
Per prepararti per l'inverno, metti l'adjika in barattoli puliti e asciutti e mettilo in frigorifero. Se non c'è molto spazio nel frigorifero, puoi conservare il condimento a temperatura ambiente. In questo caso, i barattoli dovranno essere sterilizzati, quindi inserire adjika e quindi arrotolare con coperchi sterilizzati. Questa rete di sicurezza aiuta a prevenire l'ingresso di aria e aiuta a mantenere intatto il prodotto.
Servi questo meraviglioso condimento amaro con qualsiasi carne, pesce, piatti magri, panini, nonché una varietà di contorni di patate, pasta o cereali.
