Questo meraviglioso piatto georgiano diventerà un ottimo antipasto non solo per il vino, ma anche per le bevande tradizionali russe, oltre a decorare la tavola festiva e fare un'impressione indelebile sugli ospiti più sofisticati in cucina.
È necessario
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- Melanzane - 2 pezzi;
- Noci (sbucciate) - mezzo bicchiere;
- Cipolle - 1 pz.;
- Prezzemolo - 1 mazzo;
- Pepe
- sale
- luppolo-suneli;
- Olio d'oliva;
- Semi di melograno - per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Preparate prima le melanzane. Per fare questo, tagliateli nel senso della lunghezza a fette spesse 0,5 cm. Versate in acqua tiepida e lasciate riposare per 20 minuti per lasciare l'amaro. Scegli melanzane con semi di media grandezza, perché potrebbero cadere e le fette si sfaldano. Se lo desideri, puoi sbucciare le verdure. Se le verdure sono troppo spesse, taglia le strisce a metà in quelle più sottili in modo che gli involtini finiti siano un boccone. Cospargere di sale su ogni fetta. Friggere le melanzane in una padella ben riscaldata su ogni lato fino a doratura. Lasciare scolare l'olio in eccesso appoggiando le fette su carta da cucina o tovaglioli puliti.
Passo 2
Preparare il ripieno per gli involtini. Per fare questo, schiacciare i gherigli di noce, tritare il prezzemolo e tritare l'aglio. È meglio usare prezzemolo normale per il ripieno e prezzemolo riccio per decorare il piatto finito. Tagliare le cipolle, friggere in una padella ben riscaldata fino a doratura. Raffreddare la cipolla. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e macinare bene fino a che liscio. Se la pasta è troppo densa, diluitela con acqua bollita. La consistenza della pasta dovrebbe essere simile alla panna acida densa, è importante che non fuoriesca dai panini finiti. Aggiungere sale, pepe e condimenti alla pasta. Mescolare di nuovo il tutto.
Passaggio 3
Quando le melanzane si saranno raffreddate, adagiatele su un tagliere o un piatto grande. Mettere un cucchiaino di ripieno su un'estremità di ogni fetta e arrotolarla in un rotolo. Fatelo con tutte le fette di melanzana. Se lo si desidera, è possibile fissare ogni rotolo con uno stuzzicadenti o spiedini speciali.
Passaggio 4
Mettere gli involtini finiti su un piatto piatto grande in uno strato, guarnire con erbe aromatiche e cospargere con chicchi di melograno. Servire freddo con vino rosso e altre bevande a scelta.
