Il cavolfiore è un ortaggio sano che è spesso immeritatamente famoso. Alcuni lo considerano insapore, adatto a piatti molto semplici e senza complicazioni. Questo tipo di cavolo, infatti, ha un gusto delicato e delicato e viene utilizzato in molte ricette, sebbene non richiedano particolari abilità culinarie, ma sono molto piccanti e brillanti.
Cavolfiore al forno con pere
Un piatto francese popolare è il cavolfiore al forno con formaggio, gratinato. Ma questa ricetta non è l'unico modo per cuocere deliziosamente questo ortaggio. Prova la ricetta mediterranea in cui pere, funghi e olive si accompagnano perfettamente al cavolo cappuccio.
Avrai bisogno:
- 1 testa di cavolfiore;
- 3 pere dure;
- 4 uova di gallina;
- 1 cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento;
- ½ cucchiaino di noce moscata;
- 4 cucchiai di pangrattato;
- 2 peperoni rossi;
- 6 olive;
- 6 funghi;
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- olio d'oliva.
Eliminate le foglie esterne del cavolfiore, smontatelo in infiorescenze e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Far bollire l'acqua in una pentola capiente da 5 litri. Quando l'acqua bolle, aggiungere il cavolo. Cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate a fettine le pere e aggiungetele nella casseruola. Cuocere per altri 5 minuti circa. Scolare l'acqua scartando il cavolo e le pere in uno scolapasta. Sbattere le uova con il sale, aggiungere pepe, noce moscata e pangrattato, mescolare e unire al cavolo cappuccio e alle pere. Tagliate il peperone rosso ad anelli, dopo aver eliminato i semi e il picciolo. Tagliare i funghi prataioli e le olive a fettine sottili.
Per tagliare la pera a fette, tagliarla a metà ed eliminare il torsolo.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Lubrificare una teglia con olio vegetale. Dividi la pera e il cavolo in quattro parti uguali. Distribuire il primo quarto del composto e coprire con metà dei peperoni rossi e delle olive. Quindi aggiungere il secondo quarto e cospargere con la cipolla e i funghi. Ripeti i livelli. Cuocere il piatto per 30-45 minuti. Cospargere con prezzemolo prima di servire.
Zuppa di cavolfiore
Le zuppe di cavolfiore hanno una consistenza deliziosa e un sapore delicato, con note tangibili di nocciola. Per fare una tale zuppa, prendi:
- 1 testa di cavolfiore;
- ½ cucchiaino di noce moscata;
- 750 m di brodo vegetale;
- 1 cucchiaino di timo essiccato;
- 1 testa di scalogno;
- 1 spicchio d'aglio;
- 60 grammi di "petali" di mandorle;
- 50 grammi di parmigiano grattugiato;
- qualche rametto di timo fresco;
- sale e pepe.
Per tagliare la pera a fette, tagliarla a metà ed eliminare il torsolo.
Iniziate la cottura preriscaldando il forno a 200°C. Sbucciare il cavolo e smontarlo in infiorescenze. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno, irrorate con olio d'oliva, spolverizzate con noce moscata e condite con sale e pepe. Infornare per circa 34-40 minuti.
Durante questo tempo, tritare l'aglio e lo scalogno e farli appassire leggermente nell'olio d'oliva in una casseruola capiente. Bagnare con il brodo, aggiungere il timo essiccato e portare a bollore. Aggiungere il cavolo al forno e frullare la zuppa con un frullatore. Scaldare leggermente a fuoco medio, versare nelle ciotole e servire, condire con parmigiano e guarnire con rametti di timo fresco e "petali" di mandorla.
