Il cavolfiore non è adatto solo per piatti caldi, ma può essere utilizzato per preparare deliziose insalate. Per rendere il piatto armonioso, completa il cavolo tenero con sapori vivaci di noci, erbe aromatiche, prosciutto, verdure e una varietà di salse.
Insalata di cavolfiore con noci
Questo piatto in stile georgiano ha un gusto brillante e leggermente piccante. Può essere servito prima di un abbondante pasto a base di carne. L'insalata di cavolo stuzzicherà l'appetito senza aggiungere calorie extra.
Avrai bisogno:
- una piccola testa di cavolo cappuccio (circa 700 g);
- 100 g di noci;
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (coriandolo, prezzemolo, sedano);
- sale qb;
- olio vegetale per condire.
Usa il burro di arachidi per un pasto delizioso. Ma in caso contrario, prendi il girasole raffinato o l'olio d'oliva.
Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, sciacquare e immergere in acqua bollente salata per 3 minuti. Quindi piegalo in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Tritare finemente il cavolo raffreddato e le verdure pre lavate.
Friggere le noci in una padella asciutta, raffreddare e pestare in un mortaio in modo da ottenere una grossa mollica. Metti cavolo, erbe aromatiche, noci in una ciotola profonda, aggiungi olio vegetale e sale, mescola e servi.
Insalata con salsa verde green
Questo piatto può essere servito da solo o come contorno per carne, pesce, salsicce fritte.
Avrai bisogno:
- 1 kg di cavolfiore;
- 0,25 tazze di erbe tritate (prezzemolo, basilico, aneto);
- 0,25 tazze di olio vegetale;
- 0,25 bicchieri di succo di limone;
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- 2 cucchiaini di senape dolce;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale.
Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, sciacquare e sbollentare per un minuto in acqua bollente salata. Scolare il cavolo cappuccio in uno scolapasta e poi metterlo a bagno in acqua molto fredda per 1 minuto. Scolate nuovamente le infiorescenze in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
Risciacquare le verdure e tritarle finemente, pestare l'aglio in un mortaio con sale. In un barattolo con un coperchio ermetico, unisci olio d'oliva, succo di limone, senape e panna acida. Aggiungere le erbe e l'aglio e mescolare la salsa fino a che liscio.
Mettere il cavolfiore su un piatto e coprire con la salsa. Servire subito, accompagnato da pane fresco bianco o integrale.
Insalata danese con pasta
Questa insolita insalata si rivela abbastanza soddisfacente. La ricetta può essere leggermente modificata condendo l'insalata non con burro, ma con yogurt fresco senza additivi.
Avrai bisogno:
- 200 g di cavolfiore;
- 200 g di pasta a spirale;
- 200 g di prosciutto magro;
- 100 g di radice di sedano;
- 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di senape dolce;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Al posto del prosciutto si può usare la pancetta tagliata a fettine sottili.
Lessare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scartateli in uno scolapasta. Smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze, sbollentarlo in acqua bollente salata per 2-3 minuti e scolarlo. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili. Grattugiare la radice di sedano. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
Versare l'olio in un barattolo con tappo a vite, aggiungere sale, senape e aceto. Agitare bene il barattolo, quindi versare la salsa sull'insalata, condirla con pepe nero macinato, mescolare e servire.
