Il cavolfiore è un prodotto dietetico e salutare. È ricco di acido folico e ascorbico, vitamina B6, sodio, potassio e fosforo. È importante non solo cucinare correttamente, ma anche scegliere il cavolo. Non dovrebbero esserci macchie sulla superficie del vegetale, dare la preferenza alle infiorescenze che mantengono bene la loro forma.
Prima della cottura in pastella, il cavolo viene diviso in infiorescenze e lavato bene. L'intero processo è diviso in 4 fasi: bollire le infiorescenze fino a renderle morbide, fare la pastella, arrotolare il cavolo nella pastella e friggere in una padella con olio vegetale.
Il cavolfiore richiede un'attenta manutenzione, quindi è importante non cuocerlo troppo. Se la sovraesponi anche solo per pochi minuti, le infiorescenze diventeranno troppo morbide o potrebbero addirittura trasformarsi in "gelatine". A proposito, questo ortaggio non può solo essere bollito, ma anche cotto a vapore.
Per preparare 500 g di cavolo, hai bisogno di 2 uova, 2 cucchiai. formaggio grattugiato, olio vegetale per friggere, 1, 5 cucchiai. farina, erbe secche, pepe macinato e sale qb.
Le infiorescenze vengono separate e lavate, e troppo grandi vengono tagliate in più parti. Le infiorescenze vengono immerse nel caldo e salate e bollite fino a quando il cavolo non sarà cotto, in modo che diventi morbido, ma non bollito.
Quindi fanno la pastella: le uova in una ciotola profonda vengono sbattute con erbe e sale, quindi la farina viene aggiunta gradualmente e con cura. Dovresti ottenere una massa spessa. E quando le infiorescenze si seccano e si raffreddano un po', vengono immerse una ad una nella pastella e poste in una padella preriscaldata per ottenere una crosticina dorata. Cospargere di formaggio prima di servire.
Puoi sperimentare e fare una pastella con acqua gassata, vino bianco secco o birra. A questo piatto si possono aggiungere basilico essiccato, succo di limone, pepe nero, paprika, aglio, curcuma, coriandolo, alloro, pimento.
