Per la sua ricca composizione di vitamine e minerali, il cavolfiore è chiamato la regina delle verdure. Carboidrati, fibre, acidi polinsaturi, un complesso di vitamine B, C, A, D - questo è un elenco tutt'altro che completo di sostanze utili che compongono questo ortaggio. Inoltre, il cavolfiore è molto gustoso e cucinato secondo la ricetta originale diventerà sicuramente una decorazione da tavola.
Antipasto di cavolfiore francese French
Per preparare un piatto francese originale, avrai bisogno di:
- ½ testa di cavolfiore di media grandezza;
- 3 carote;
- 150 g di piselli in scatola;
- 150 g di mais in scatola;
- 1 lattina di fagioli in scatola (rossi o bianchi);
- 1 bicchiere di panna;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 ½ cucchiaio. l. burro;
- prezzemolo;
- Pepe;
- sale;
- zucchero.
Lavate il cavolfiore e dividetelo in infiorescenze, mondate e tagliate le carote a listarelle sottili. Scaldare il burro e l'olio in una padella e cuocere a fuoco lento il cavolfiore con le carote, i fagioli e il mais in questa miscela per 15 minuti. Quindi aggiungere i piselli, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Salare, cospargere di pepe, aggiungere zucchero semolato a piacere. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Guarnire l'antipasto di verdure finito con prezzemolo tritato finemente.
Insalata di cavolfiore
Per preparare un'originale insalata di cavolfiore, funghi e sedano, avrai bisogno di:
- 1 testa di cavolfiore;
- 2 gambi di sedano;
- 350 g di funghi freschi;
- 10 pezzi di ravanello;
- 50 g di formaggio a pasta molle;
- 5 noci;
- succo di 2 limoni;
- 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 4 cucchiai. l. panna acida grassa;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- verdure per la decorazione.
Pulite accuratamente i funghi prataioli con un panno umido, sbucciateli e tagliateli a fette. Quindi mettete in una ciotola poco profonda, coprite con il succo di limone e lasciate marinare per 40 minuti in un luogo fresco. Trascorso questo tempo, scola il succo rimanente.
Dividere il cavolfiore in infiorescenze, metterlo in acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta e raffreddare. Lavate i gambi di sedano e tritateli finemente, tagliate a fettine 4 ravanelli e a fettine il resto.
Mettere il formaggio a pasta molle in una ciotola separata e schiacciarlo bene con una forchetta, aggiungendo gradualmente olio d'oliva e panna acida. Sbucciare le noci, tritare i gherigli con un coltello o in un mortaio e mettervi la massa cotta. Mescolare tutto accuratamente.
Metti i componenti dell'insalata preparati in un'insalatiera: cavolfiore bollito, fette di ravanello, sedano e funghi marinati nel succo di limone. Aggiungere la salsa fatta con formaggio, panna acida e noci. Condire a piacere con pepe e sale. Mescolare bene e guarnire con spicchi di ravanello.
Cavolfiore regalmente
Per cucinare il cavolfiore in modo regale, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 700 g di cavolfiore;
- 450 g di carne;
- 1 cipolla;
- 100 g di formaggio;
- 150 g di panna acida;
- Pepe;
- sale.
Sciacquare bene il cavolfiore e immergere l'intera testa in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e versare sopra l'acqua fredda.
Sciacquare la carne (maiale o bovina) sotto l'acqua fredda, asciugarla, tagliarla a pezzetti e passarla al tritacarne. Aggiungi cipolle tritate finemente, sale, pepe alla carne macinata risultante e mescola tutto accuratamente.
Distribuire con cura la carne macinata preparata tra le infiorescenze di cavolfiore. Quindi posizionare la testa di cavolo ripieno su una teglia unta. Coprire la parte superiore della testa di cavolo con panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Infornare a 200-220°C per 30-40 minuti. Servire il piatto in tavola, dopo averlo precedentemente tagliato in porzioni.
