Il cavolfiore ha un gusto delicato e gradevole, contiene molte vitamine e minerali necessari per il corpo. I piatti con cavolfiore differiscono per varietà: è in scatola, marinato, fritto in pastella, aggiunto a zuppe, casseruole, frittate, insalate e stufati di verdure. Ma oltre ai soliti piatti, ci sono anche ricette piuttosto insolite per preparare il cavolfiore.
Frittelle di cavolfiore
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 1 kg di cavolfiore, 2 uova di gallina, 3 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 3 cucchiai. cucchiai di maionese, un terzo di un cucchiaino di lievito, sale qb, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.
Smontare il cavolfiore in cimette e metterlo in acqua fredda salata per un'ora. Scolare il liquido, asciugare il cavolo e tritarlo finemente. Aggiungere le uova, la maionese, la farina setacciata, il sale e il lievito, mescolare bene. Formate le frittelle e saltatele in olio vegetale caldo per 2-3 minuti per lato.
Cavolfiore Ripieno
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 1 testa grande di cavolfiore, 200 g di carne macinata, 100 g di pancetta affumicata, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 cipolla media, 1 uovo di gallina, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, 200 ml di brodo di carne, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato, qualche rametto di eventuali erbe aromatiche fresche, sale e pepe nero a piacere.
Mettere il cavolfiore in una casseruola larga e coprirlo per 2/3 con acqua. Portare l'acqua a bollore, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e far sobbollire il cavolo per 5-7 minuti. Togliere la testa di cavolo dall'acqua e lasciarla raffreddare.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Tagliate la pancetta a listarelle sottili. Cuocere la cipolla e la pancetta in olio vegetale finché la cipolla non diventa traslucida, quindi aggiungere la carne macinata. Friggere il ripieno fino a quando la carne macinata è cotta.
Raffreddare il ripieno, aggiungere sale, pepe, uovo crudo, pangrattato ed erbe fresche tritate finemente, amalgamare bene il tutto. Capovolgere il cavolfiore e riempire lo spazio tra i boccioli con il ripieno.
Mettere il cavolo ripieno, con il gambo rivolto verso il basso, in una teglia profonda, versare il brodo nello stampo. Ricoprire il cavolo con panna acida e metterlo in un forno preriscaldato a 180 ° C.
Dopo mezz'ora, togliere il cavolo, ricoprire ancora una volta la sua superficie con panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere il cavolo in forno finché il formaggio non si sarà sciolto. Tagliare il cavolo finito come una torta.
Zuppa di cavolfiore con panna
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 200 g di cavolfiore, 250 ml di latte, 250 ml di brodo, 2 patate di media grandezza, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 5 cucchiai. cucchiai di panna, tuorlo di pollo crudo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe nero e noce moscata a piacere.
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Smontare il cavolfiore in piccole cimette. Mescolare latte e brodo, portare a bollore e aggiungere le verdure. Bollire la zuppa per 12-15 minuti. Unire il burro con la farina e aggiungere alla zuppa, mescolare bene per evitare che si formino grumi. Sbattere il tuorlo e strofinarlo con la panna. Lascia sobbollire la zuppa per altri 1-2 minuti, quindi aggiungi sale, pepe nero, noce moscata, succo di limone e tuorlo di panna.
