La ricotta è un prodotto quasi insostituibile per una persona moderna. È nutriente, ricco di proteine utili e facilmente digeribili, calcio, fosforo e altre sostanze di cui il corpo ha bisogno per una vita sana. Usa la ricotta per preparare formaggi glassati fatti in casa, un'abbondante torta pita o un tiramisù improvvisato.
Cagliata glassata fatta in casa
Ingredienti:
- 300 g di ricotta dal 5% di grassi;
- 100 g di zucchero;
- 1/3 cucchiaino vanillina;
- 1 tavoletta di cioccolato fondente o al latte;
- olio vegetale.
Schiacciare bene la ricotta con la vaniglia e lo zucchero. Sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo, ad esempio a bagnomaria o nel microonde. Prendete una tortiera, ricoprite generosamente i 2/3 della massa di cioccolato con un pennello da cucina e congelate fino a solidificazione. Farcire con pasta di cagliata, ricoprire con il restante cioccolato, che dovrà essere riscaldato, e mettere in frigorifero.
Torta di cagliata lavash
Ingredienti:
- 3 fogli di lavash armeno;
- 500 g di ricotta;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 50 g di aneto;
- 2 spicchi d'aglio;
- 200 ml di latte;
- 250 g di panna acida;
- 50 gr di burro;
- 2 uova di gallina;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale.
Tagliare i fogli di pane pita in rettangoli per adattarli alla teglia. Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli in una pressa speciale, tritare finemente le erbe. Schiacciare la ricotta con una forchetta, mescolarla bene con aglio, aneto, 3 cucchiai. panna acida e sale qb. Mescolare il latte con la panna acida rimasta, aggiungere le uova una alla volta, pepare il tutto e salare.
Foderare la teglia con carta da forno e spennellare con burro fuso. Assemblare la torta a strati secondo il seguente schema: immergere un foglio di pane pita nella miscela di uova e panna acida, tenerlo per 5-10 secondi e metterlo in una ciotola, quindi coprire uniformemente con una parte del ripieno. Proseguire fino a esaurimento della cagliata, quindi aggiungere l'ultima crosta e cospargere generosamente di formaggio grattugiato. Fare una torta
10-15 minuti a 180oC, fino a doratura. Raffreddarlo leggermente e tagliarlo a porzioni.
Dolce di ricotta à la "Tiramisù"
Ingredienti:
- 500 g di ricotta a pasta molle;
- 100 g di biscotti biscotto;
- 50 g di panna acida;
- 50 g di yogurt naturale;
- 150 g di zucchero;
- 5 uova di gallina;
- 1/4 cucchiaino estratto di mandorla;
- 250 ml di caffè infuso o sciolto;
- 50 ml di brandy;
- 2 cucchiai. cacao amaro in polvere.
Unire la ricotta con panna acida e yogurt. Separare i tuorli delle uova dagli albumi, sbattere il primo con lo zucchero e aggiungerlo alla massa della cagliata, strofinare il secondo fino a renderlo spumoso e incorporarlo anche alla base del dolce. Versare il cognac e l'estratto di mandorle nel caffè. Immergere i biscotti in questo liquido. Ponete metà di essi sul fondo di un piatto rotondo di vetro, spalmatevi sopra 1/2 della cagliata dolce. Ripeti l'ultimo passaggio. Avvolgere i piatti con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte. Estrarre il dolce e cospargerlo di cacao in polvere attraverso un colino a maglie fitte.
