Il formaggio è un latticino preferito da molti. Puoi provare a cucinarlo a casa secondo le ricette popolari se non sei soddisfatto della qualità o del prezzo dei formaggi del negozio.
formaggio bielorusso
Lasciare il buon latte di campagna in un barattolo di vetro in una cucina calda per un giorno per fare lo yogurt. Immergere il barattolo di latte cagliato in un secchio di acqua calda e lasciare agire per 6-7 ore, aggiungendo continuamente acqua bollente al secchio per mantenere l'acqua calda. Mettere il sale e i semi di cumino in un vasetto con il latte cagliato, mescolare bene, mettere il composto in un sacchetto di lino e appendere sopra una bacinella in modo che il siero sia di vetro. Quindi legare saldamente il sacchetto e metterlo sotto la pressa per un giorno.
formaggio lituano
In un pentolino versare 3 litri di latte di campagna, portare a bollore e aggiungere 1,5 kg di ricotta. Quando il siero si sarà formato, togliere la padella dal fuoco, mettere il contenuto in un sacchetto di lino e appendere sopra la bacinella. Dopo aver drenato il siero, passare la massa della cagliata al setaccio e aggiungere 3 uova, 6 cucchiai di panna acida, 150 g di burro riscaldato, sale e cumino a piacere. Mescolare bene il tutto e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a formare una massa omogenea. Versare la massa calda in un sacchetto immerso nel siero e metterlo sotto una pressa fino a completo raffreddamento. Quindi immergere il sacchetto nel siero per qualche minuto ed estrarre il formaggio finito.
formaggio estone
Strofinare 1 kg di ricotta a basso contenuto di grassi attraverso un setaccio. Portare a bollore 2 litri di latte e versarlo nella cagliata. Mescolare, mettere sul fuoco e scaldare finché il siero non inizia a separarsi. Scolare il composto in uno scolapasta fino a quando il siero non si sarà drenato. Trasferire la massa di cagliata risultante in una casseruola con burro fuso (5-6 cucchiai) e scaldare, mescolando continuamente, fino a formare una massa omogenea. Sbattere 2-3 uova con sale e semi di cumino e versare nella massa della cagliata. Riscaldare ancora a fuoco basso per 3-5 minuti, mescolando continuamente. Mettere la massa in un sacchetto di lino e metterla sotto una pressa fino a quando tutto il siero non sarà drenato. Ungere il formaggio finito con burro, sale e scaldare in un forno caldo.
