Dopo aver raccolto le melanzane nel tuo giardino, devi decidere come conservarle al meglio per l'inverno: fresche o preparare vari piatti da loro. Da queste verdure si ottiene un caviale molto gustoso, che può essere subito servito in tavola o utilizzato per le preparazioni per l'inverno.
Caviale di melanzane con succo di limone
Le melanzane vengono poste in qualsiasi contenitore da forno e poste in un forno caldo. La cottura viene effettuata fino a quando la buccia delle verdure diventa marrone e le melanzane stesse sono morbide. Quindi rimuovere la pelle, dopo averla versata con acqua di rubinetto. Successivamente, le melanzane vengono impastate e mescolate con aglio grattugiato, olio vegetale, succo di limone appena spremuto e sale. Questo caviale può essere utilizzato per fare panini o qualsiasi insalata con pomodori, cetrioli o cipolle.
Per tale caviale, avrai bisogno di: 2 melanzane intere, 2 valli d'aglio, 4 cucchiai ciascuna. l. olio vegetale e succo di limone, sale.
Caviale di melanzane all'europea
Questa versione del caviale di melanzane è adatta per preparare gli spazi vuoti per l'inverno.
Tagliare le melanzane a cerchi di 7-8 mm di spessore, dopo aver sbucciato la buccia. Quindi vengono bolliti in acqua bollente per 12-15 minuti, raffreddati e passati attraverso un tritacarne. Le cipolle vengono tagliate ad anelli sottili e fritte. I peperoni vengono bolliti in acqua bollente per 5 minuti. Quindi vengono raffreddati e sbucciati. I semi vengono rimossi da loro e tagliati a pezzetti. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Le verdure sono tritate finemente. Tutte le verdure vengono mescolate e poste in un recipiente di cottura. La miscela viene riscaldata a ebollizione e versata in barattoli, che vengono poi sterilizzati per un'ora.
Per preparare questo tipo di caviale occorrono: 5 kg di melanzane, 1 kg di peperone dolce, 1 kg di pomodoro, 1 kg di cipolla, 120 g di sale, 20 g di zucchero, 1 litro di olio vegetale, 100 g di erbe.
