Non ci sono mai abbastanza ragioni per esperimenti culinari con le mele. Questo frutto è utile e, soprattutto, è disponibile tutto l'anno e ogni varietà ha un gusto speciale. E le mele in un'ampia varietà di forme sono meravigliose, puoi cucinare non solo i dessert da loro.
"formaggio" di mele
Eliminate la buccia di cinque chilogrammi di mele, selezionate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Le materie prime preparate vengono versate con un chilo e mezzo di zucchero e lasciate riposare. Dopo due giorni, è necessario scolare il succo che appare e farlo cuocere a fuoco basso fino a dimezzare il volume. Dopodiché aggiungete nella padella i due terzi delle fette e continuate la cottura, dopo un'ora aggiungete le restanti fette di mela e mezzo cucchiaino di cannella in polvere e fate cuocere per un'altra mezz'ora. Non appena la massa inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti, viene trasferita in un sacchetto di diversi strati di garza e posta sotto una pressa per due giorni. Un'opzione di cottura più semplice: tritare finemente una libbra di mele sbucciate e cuocere fino a quando non si addensa con un bicchiere d'acqua, quindi passare al setaccio e mettere anche sotto una pressa.
Mele sott'aceto
Le mele a maturazione tardiva adatte alla conservazione vengono accuratamente selezionate, tutti i frutti danneggiati vengono rimossi, lavati e posti in una vasca con le code in cima. Sul fondo e tra gli strati vengono deposte foglie di ciliegio o ribes nero. Mescolare separatamente 100 g di zucchero, 50 g di sale e farina di segale ciascuno, preparare il tutto con acqua bollente e versare le mele con il mosto risultante. Successivamente vengono ricoperte con un cerchio di legno e pressate con un carico in modo che il liquido sia da tre a cinque cm più alto delle mele. Il guscio viene posto in un luogo fresco per 30 giorni, aggiungendo acqua o mosto mentre evapora.
Condimenti alla mela
Il gusto del rafano alla mela si adatta alla carne fredda, per la quale è sufficiente mescolare due mele grattugiate, un bicchiere di rafano grattugiato, un cucchiaio di zucchero e cinque cucchiai di yogurt e aceto di mele. Il sale viene aggiunto a piacere dopo aver mescolato. La senape di mele è buona per i pasti caldi. Per prepararlo, devi cuocere, sbucciare e grattugiare tre mele acide e mescolare la purea con tre cucchiai di senape secca. Far bollire a parte tre cucchiai di aceto di vino bianco, aggiungere due cucchiai di zucchero, un po' di sale, un paio di chiodi di garofano e pepe in grani ciascuno. La marinata calda viene versata nel purè di patate e fatta riposare in frigorifero per circa tre giorni.
