Con le mele puoi preparare una varietà di dessert, sia leggeri che molto calorici. Gelatine di mele, mousse, crostate, sformati, creme e altre prelibatezze hanno un gradevole sapore acidulo, inoltre, sono salutari e facilmente digeribili. Le mele si sposano bene con panna, spezie, vari tipi di pasta e altri frutti.
Crema catalana di mele
Aggiungi varietà al tuo dolce preferito completando la base di panna e uova con la salsa di mele.
Avrai bisogno:
- 450 g di mele;
- 25 g di uvetta snocciolata chiara;
- 600 ml di panna;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 3 tuorli d'uovo;
- 4 cucchiai di zucchero semolato;
- 1 stecca di cannella;
- zucchero per spolverare.
Per dessert, usa mele aromatiche in agrodolce, ad esempio Antonovka.
Lavate, sbucciate e private del torsolo le mele. Tagliare la frutta a pezzi e metterla in una casseruola. Aggiungere 4 cucchiai di acqua e succo di limone. Cuocere le mele, coperte, per 15-20 minuti. Aggiungere l'uvetta in una casseruola, mescolare e togliere dal fuoco.
Portare a bollore 450 ml di panna con una stecca di cannella. Togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare. Rimuovere la cannella dopo 10 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una massa soffice e leggera, quindi versare 150 ml di panna nel composto, sbattere di nuovo. Aggiungere il composto di tuorli alla panna rimanente e cuocere per 15 minuti fino a quando non si addensa.
Mettere il composto di mele e uvetta in stampini ignifughi e versarvi sopra la crema. Refrigerare. Spolverare la panna con lo zucchero e posizionare gli stampini su una griglia molto preriscaldata per 2-3 minuti. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi formando una crosticina marrone. Riponete gli stampini in frigorifero per 1 ora.
Gnocchi ripieni di mele
Deliziosi gnocchi di mele possono essere serviti come dessert o come piatto principale per uno spuntino pomeridiano o una cena.
Avrai bisogno:
- 200 g di mele;
- 300 g di farina;
- 3 uova;
- 1, 5 bicchieri di latte;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 bicchiere di panna acida;
- sale qb.
Gli gnocchi di mele possono essere fatti con farina di grano o grano saraceno.
Sbattere le uova e il sale. Aggiungere la farina pre-setacciata in porzioni, mescolando energicamente con un cucchiaio, in modo che diventi il più ariosa possibile. Sbucciare le mele, togliere il torsolo, grattugiare i frutti su una grattugia grossa. Unire le mele grattugiate all'impasto e mescolare fino a che liscio.
Far bollire l'acqua salata. Usando due cucchiai inumiditi con acqua, prendere una piccola parte dell'impasto e metterla in acqua bollente. Assicurati che i prodotti non si attacchino al fondo e ai lati della pentola. Quando gli gnocchi salgono, fateli cuocere per un altro paio di minuti, prendeteli con una schiumarola e metteteli su un piatto. Montare la panna acida con lo zucchero, versare sugli gnocchi con la salsa ottenuta e servire.
Gelatina di mela
Prova a preparare un dessert semplice ma salutare: la gelatina di mele. È ideale per alimenti per bambini o dietetici. Servire freddo con latte freddo.
Avrai bisogno:
- 600 g di mele;
- 1,5 litri di acqua;
- 1, 5 tazze di zucchero;
- 2 cucchiai di amido.
Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e togliere il torsolo. Mettere i frutti in una casseruola, coprirli con un po' d'acqua e far cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbidi. Passare le mele al setaccio o frullare con un mixer, aggiungere lo zucchero e l'acqua. Portare la miscela a ebollizione.
Mescolate la fecola con un po' d'acqua, versatela in una casseruola con il composto di mele. Mescolando, portare a ebollizione la gelatina. Fate raffreddare e versate in bicchieri o ciotole.
