Sei stanco delle normali cotolette? Vuoi varietà, qualcosa di nuovo e insolito? Prova a fare le cotolette con una varietà di ripieni. Sono buoni perché puoi trovare molte opzioni diverse in base alle tue preferenze di gusto.
Poiché le cotolette sono dichiarate "insolite", allora la carne macinata deve essere appropriata. Avrai bisogno:
- 1 kg di carne;
- due cipolle medie;
- due tuorli d'uovo;
- due cucchiai di panna;
- ½ - 1 cucchiaino di paprika affumicata;
- pepe nero e sale (a piacere)
Qualsiasi carne può essere utilizzata per la carne macinata, in qualsiasi combinazione, ad esempio:
- manzo + maiale;
- manzo + agnello + maiale;
- agnello + petto di pollo + maiale;
- agnello + coscia di pollo;
- maiale + coscia di pollo
Preparare la carne: lavare, asciugare, eliminare vene, pellicole, lische. Passare al tritacarne insieme alle cipolle, aggiungere i tuorli, la panna, la paprika affumicata, sale e pepe e mescolare accuratamente. Ancora una volta passa la carne macinata attraverso un tritacarne, mescola, sbatti sul tavolo per 3-4 minuti (questo darà alla carne macinata la consistenza necessaria). Coprite con pellicola e mettete in frigo per 2-3 ore.
Durante questo tempo preparate il ripieno. Ci sono una grande varietà di opzioni di riempimento, puoi semplicemente inventarle in movimento in base a quei prodotti che ti piacciono di più o che sono nel frigorifero. Ecco alcuni esempi.
- Friggere le carote grattugiate, le cipolle tritate finemente e i peperoni rossi in una padella. Alla fine condire con concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescolare con formaggio grattugiato.
- Friggere i funghi e le cipolle in una padella. Lessare le patate, fare il purè di patate, aggiungere i funghi, mescolare. Puoi anche aggiungere un po 'di burro e formaggio grattugiato qui.
- Lessare cavolfiore e/o broccoli. Friggere le cipolle e le carote, mescolare con il cavolo. Quando è freddo, aggiungere il formaggio, un po' di salsa greca. Durante la torrefazione, puoi anche utilizzare una miscela di erbe "cucina mediterranea".
Nella maggior parte dei casi, nei ripieni viene utilizzato formaggio grattugiato, che si scioglierà durante la cottura e creerà all'interno una salsa piacevole e gustosa, quindi aggiungetelo al ripieno per ultimo e quando tutto sarà completamente freddo. Puoi anche usare uova, verdure, pancetta, prosciutto, condimenti, salse e spezie nel ripieno.
Non appena la carne macinata è in infusione e i ripieni sono pronti, puoi procedere alla fase finale. Prendete la quantità necessaria di carne macinata, formate una palla, appiattitela nel palmo della mano, mettete il ripieno e modellate la cotoletta in modo che all'interno ci sia tutto il ripieno, e ci sia uno strato di carne macinata di circa 7-10 mm di spessore in giro. Fai il resto dello zrazy allo stesso modo.
Accendere il forno al massimo preriscaldamento, foderare la teglia con carta da forno.
Scaldare una padella abbastanza dura con un filo d'olio e friggere le polpette per un minuto per lato, quindi trasferirle subito in una teglia e portare a prontezza in forno a 180 gradi (circa 8-10 minuti).
Servire le cotolette in tavola con verdure fresche o insalate e qualsiasi salsa.
Buon appetito!
Questa ricetta utilizza un ingrediente piuttosto raro: la paprika affumicata. Si tratta di un comune peperone rosso che viene prima affumicato con trucioli di quercia naturale, quindi essiccato e macinato in polvere. La paprika affumicata dona alla carne un gradevole aroma di fumo, come se le cotolette fossero fritte sulla brace, come un kebab, e non in una normale padella! Va notato che la paprika affumicata trasmette l'aroma in modo più accurato e contiene sostanze molto meno nocive del "fumo liquido".
