Portiamo alla tua attenzione una ricetta abbastanza semplice e facile per la zuppa di cavoli, che può essere ottenuta anche da una casalinga alle prime armi. La cosa principale è osservare tutte le proporzioni di prodotti e consigli per la ricetta.
Ingredienti:
- 600 g di manzo con osso;
- 800-900 g di patate;
- 250 g di carote;
- 1 cipolla;
- 300-350 g di cavolo cappuccio bianco;
- 1 pizzico di pepe nero;
- concentrato di pomodoro a piacere;
- aneto fresco;
- foglie di alloro.
Preparazione:
- Sciacquare bene la carne, metterla in una casseruola (3 l), versarvi sopra l'acqua fredda più comune, salare e mettere a fuoco medio. Cuocere per 1-1, 5 ore dopo l'ebollizione, schiumando regolarmente la schiuma. Inoltre, a fine cottura, la carne dovrà essere completamente cotta.
- Nel frattempo, i tuberi di patata devono essere lavati dallo sporco, sbucciati e tagliati a cubetti medi.
- Dopo un'ora e mezza, estrarre la carne finita, raffreddare, dividere in piccoli pezzi e rimetterla nel brodo. Dopo la carne, lancia lì le patate. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco lento.
- Sbucciare e lavare la cipolla con le carote. Tritare la cipolla a semianelli sottili e le carote su una grattugia grossa.
- Scaldare l'olio in una padella. Mettere i semianelli di cipolla nell'olio bollente e friggerli per 2-3 minuti a fuoco vivo, mescolando continuamente.
- Dopo un paio di minuti, aggiungi le carote grattugiate alla cipolla, mescola il tutto e friggi ancora per 2-3 minuti.
- Trascorso questo tempo, aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura di verdure, mescolare nuovamente il tutto e friggere per breve tempo.
- Tritare finemente il cavolo con un coltello, metterlo in una casseruola e portare a bollore.
- Quindi, metti la frittura nella zuppa di cavolo, aggiungi sale, pepe, foglie di alloro e aneto a piacere. Se non c'è aneto fresco, puoi prenderne uno secco.
- Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno pronti, spegnere, quindi togliere e scartare le foglie di alloro, e lasciare riposare la zuppa di cavoli, coperta con un coperchio, per 15-20 minuti. Nota che affinché la zuppa di cavolo risulti deliziosa, è necessario insistere.
- Se è necessaria una zuppa di cavolo acido, alla fine della cottura è necessario aggiungere il succo spremuto da mezzo limone. Shchi può essere servito con pane, panna acida o maionese.
