Le torte fritte sono fatte con pasta lievitata - ricca o acida, farcita con qualsiasi prodotto - dal purè di patate e funghi alle marmellate dolci e fritte in più olio o grasso vegetale. Certo, questo non è il cibo più salutare, ma a volte è bello regalarsi qualcosa di delizioso!
È necessario
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- Per il test:
- 1 kg di farina;
- 1 bicchiere di latte;
- 40 g lievito fresco o 2 bustine secche;
- 125 gr di burro;
- 2 tuorli;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- sale.
- Da riempire:
- 1 kg di patate;
- 0,5 kg di funghi;
- 2 cipolle;
- 1 testa di cavolo cappuccio;
- uova
- latte
- burro per purè di patate - a piacere;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Preparare un impasto per l'impasto: aggiungere il lievito e lo zucchero al latte caldo (circa 37-38˚С). Setacciare metà della farina con il sale e versarvi il composto preparato. Mescolare la miscela risultante, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per 1 ora.
Passo 2
Quando l'impasto si alza, aggiungi burro ammorbidito, tuorli e un uovo - dovrebbero essere a temperatura ambiente. Quindi aggiungere la farina rimanente. Versare accuratamente l'impasto: dovrebbe diventare liscio, non attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto con un canovaccio e scaldare per un'altra ora.
Passaggio 3
Quando l'impasto viene fuori, lavorarlo e lasciarlo per un'altra mezz'ora o un'ora.
Passaggio 4
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi, lessarle in acqua salata e schiacciarle. Se lo desideri, puoi aggiungere un uovo, latte caldo o burro.
Passaggio 5
Sbucciare 1 cipolla, tritarla finemente e friggere in olio vegetale. Funghi (è meglio usare funghi di bosco, ad esempio porcini, porcini, ecc., Ma puoi anche prendere champignon), sbucciare, tagliare a pezzetti e friggere con la cipolla finché sono teneri. Unire il purè di patate ai funghi tostati, mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline, salate, mescolate bene e ricordate un po' affinché diventi più morbido.
Passaggio 7
Cuocere il cavolo in olio vegetale insieme alla cipolla rimanente finché sono teneri.
Passaggio 8
Stendere l'impasto su un tavolo infarinato e tagliare a cerchi. Metti il ripieno al centro di ciascuno: cavolo o purè di patate con funghi. Pizzica le torte.
Passaggio 9
Friggere le polpette in abbondante olio fino a doratura su ogni lato.
Passaggio 10
Metti le torte finite su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servire leggermente freddo.
