Il pesce Dory è una novità sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, grazie al suo alto valore nutritivo e al suo gusto eccellente, la popolarità di questo pesce sta crescendo rapidamente. È delizioso in qualsiasi forma e ogni casalinga può cucinare un piatto interessante di Dori.
Dory - che tipo di pesce?
Il pesce Dori, o Oreo-Dori, non si trova spesso sugli scaffali dei negozi. E se si incontrano, poche casalinghe oseranno cucinare questo abitante sconosciuto della parte orientale dell'Oceano Atlantico, delle acque del Sud Australia, del Mediterraneo e persino del Mar Nero.
Dory è uno dei girasoli. Esternamente, questo pesce è simile alla passera, ma in termini di valore nutritivo è più simile all'halibut. Il suo corpo è molto compresso lateralmente e ricoperto di piccole squame. Il colore è marrone scuro e talvolta con una sfumatura verdastra. La dimensione del pesce Dori è in media di 50 cm, ma sono più comuni piccoli rappresentanti lunghi fino a 30 cm. Oreo-Dori vive in strati d'acqua a una profondità di 100-500 metri e conduce uno stile di vita molto sedentario. Dory è un predatore. Di solito si nutre di sardine, piccole aringhe e gerbillo.
La carne di pesce Dory è molto apprezzata nei paesi mediterranei, ma questa specie non ha un alto valore commerciale. Il pesce Dory è ricco di vitamina D, vitamine del gruppo B, potassio e magnesio. Ci sono molte proteine in questo pesce - circa il 20%. La carne di Dory è gustosa, densa, ben separata dalle ossa. Molto spesso, la carcassa viene venduta già eviscerata, senza testa e congelata.
Questo pesce è adatto a tutti i tipi di manipolazioni culinarie: può essere fritto, al forno, al vapore, trasformato in cotolette o zuppa di pesce bollito. Il suo gusto è molto piacevole e, in qualsiasi forma, questo pesce piacerà sicuramente.
Pesce Dory in umido nel vino
Avrai bisogno di: pesce Dori -1 kg, burro - 0,5 cucchiai, 0,5 limoni, un po 'di farina, foglie di alloro, erbe aromatiche, spezie a piacere, mezzo bicchiere di Madeira.
Sbucciare il pesce, aggiungere le spezie a piacere. Aggiungere il burro in una casseruola, quindi aggiungere il vino, l'alloro. Mettere il pesce in una casseruola e cuocere a fuoco lento nel vino fino a cottura. Scolare la salsa dopo aver cotto il pesce, aggiungere sale, poca farina per ottenere una consistenza più densa e far bollire. Servire il pesce con salsa e verdure.
Dory di pesce con verdure al forno
Avrai bisogno di: pesce Dori, peperoni, pomodori, cipolle, aglio, condimento per pesce.
Sbucciare il pesce e separare le lische. Mettere i filetti su carta da forno, cospargere con una miscela di spezie. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare l'aglio. Tagliare i peperoni e i pomodori ad anelli. Mettere tutti gli ingredienti sopra il filetto. Avvolgere la carta e cuocere in forno per 30 minuti a 200 gradi.
