Se ti trovi mai nella gloriosa città di Vladivostok, allora prova assolutamente queste torte al vapore coreane con cavolo e carne, che vengono vendute letteralmente da donne vivaci ad ogni passo! Ma se non andrai nella capitale dell'Estremo Oriente nel prossimo futuro, ti consiglio vivamente di cucinarli a casa!
È necessario
- Per il test:
- - acqua calda - 150 ml;
- - lievito - 0,5 cucchiaini;
- - farina premium - 250 g;
- - amido di mais - 50 g;
- - zucchero - 1,5 cucchiaini;
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - soda - 0,2 cucchiaini
- Da riempire:
- - cavolo bianco - 250 g;
- - sale - a piacere;
- - carne di maiale macinata - 150 g;
- - mezza testa di cipolla;
- - coriandolo macinato, pepe nero, salsa di soia - a piacere;
- - aceto di riso - 0,25 cucchiaini;
- - aglio - 1 spicchio.
Istruzioni
Passo 1
È meglio impastare l'impasto in un robot da cucina. Sciogliete il lievito con lo zucchero in metà dell'acqua e lasciate riposare per circa 15 minuti affinché si attivi. E in questo momento, setacciare la farina con il sale e l'amido in una ciotola, in cui mescoleremo l'impasto. Iniziare gradualmente ad aggiungere l'acqua con il lievito, iniziando a mescolare. Aggiungere l'acqua rimanente, impastare la pasta rigida, che va lavorata a velocità media per 15 minuti o manualmente per mezz'ora. Quindi stringiamo la ciotola con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per 7-8 ore.
Passo 2
Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola, impastare bene con un po' di sale. Aggiungere l'aglio grattugiato, la salsa di soia, le spezie. Tagliare la cipolla a cubetti, friggere fino a quando diventa trasparente, mettere la carne macinata in una padella, friggere finché sono teneri. Trasferire nel cavolo, mescolare e conservare in frigorifero per il decapaggio.
Passaggio 3
Tirate fuori l'impasto dal frigorifero: dovrebbe già entrare. Fate scaldare per 15 minuti, aggiungete la soda e ricominciate a impastare. Quando l'impasto tagliato è completamente omogeneo, è pronto. Dividetelo in pezzi di circa 50 g ciascuno, arrotolateli in un ovale, mettete al centro il ripieno sottaceto e pizzicate. Date delicatamente una forma tondeggiante "spingendo" i tortini dai lati. Lasciamo salire per altri 20 minuti.
Passaggio 4
Mettere a bagnomaria su un foglio di pergamena e cuocere per 20 minuti. Dopodiché, lascia riposare per altri 10 minuti, senza aprire il coperchio, in modo che le torte non perdano la loro forma. Fatto! Buon appetito!
