In estate, molte casalinghe raccolgono ricette per piatti di crauti, perché alla vigilia di un nuovo raccolto di verdure, è necessario liberarsi delle vecchie preparazioni. Uno spuntino acido ricco di vitamina C è buono di per sé e come aggiunta a un contorno, ma puoi anche preparare deliziosi piatti da esso, ad esempio una rinfrescante zuppa di cavolo e un ripieno succoso per le torte.
Zuppa di cavolo cappuccio crauti
Cuocere il brodo da 0,5 kg di carne. Mettere i crauti (anche 0,5 kg) in uno scolapasta e sciacquarli con acqua corrente fredda, quindi strizzarli con un cucchiaio per drenare il liquido in eccesso. Ora la zuppa di cavolo non sarà troppo acida. L'ingrediente principale del primo piatto deve essere stufato per ammorbidire la verdura. Per fare questo, metti il cavolo in una casseruola di ghisa profonda, aggiungi 50 g di burro e brodo (il liquido deve coprire il contenuto del contenitore) e fai sobbollire sotto il coperchio per 1 ora mescolando di tanto in tanto.
In una padella a parte, soffriggere la testa di cipolla e una carota grattugiata, tagliata a semianelli sottili, in un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mettere le verdure saltate, i crauti stufati nel brodo e cuocere la zuppa di cavoli fino a cottura completa di tutti gli ingredienti.
Preparare il condimento per il piatto: versare un cucchiaio di farina di frumento in una padella di ghisa pulita e asciutta e, mescolando, friggere fino a quando non diventa gialla. Successivamente, diluire con acqua calda bollita o brodo, assicurandosi che non ci siano grumi e far bollire per 5 minuti. 7-10 minuti prima di togliere la padella dal fuoco, salare e pepare a piacere la zuppa di cavoli e versare a filo il condimento di farina.
Torte con crauti
Un ottimo ripieno per le torte fritte sono i crauti, le ricette per questi piatti sono abbastanza semplici da eseguire. Per prima cosa, soffriggere la cipolla tritata (una testa) in 4 cucchiai di olio di semi di girasole fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere 0,5 kg di cavolo cappuccio, precedentemente lavato e strizzato, e 25 g di concentrato di pomodoro. Cuocere il ripieno, coperto, fino a renderlo morbido, mescolando di tanto in tanto. Fate raffreddare prima di farcire le torte.
Versare un bicchiere di latte caldo in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di sale da cucina e una busta da 7 grammi di lievito ad azione rapida. Mescolare bene il tutto, quindi aggiungere all'impasto 2 cucchiai di farina di frumento setacciata e riporre il recipiente in un luogo caldo per 15 minuti. Versare altri 450 g di farina nell'impasto in piccole porzioni, aggiungere alla fine 4 cucchiai di olio vegetale.
Impastare la pasta frolla (non deve attaccarsi alle mani), coprire con un tovagliolo di cotone e tenere in caldo per un'ora. Stendere, fare delle tortillas e adagiare sopra il ripieno raffreddato. Formare le torte di crauti, pizzicando con cura i bordi degli spazi vuoti, quindi friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
