Il cavolo rosso è chiamato in modo diverso nelle diverse regioni: viola, blu, rosso. La sua popolarità è immeritatamente inferiore a quella del cavolo bianco. Molti piatti gustosi e salutari possono essere preparati dal "krasnokochanka", poiché è buono sia fresco che in umido.
Informazioni sui benefici e sui pericoli del cavolo rosso
Il cavolo rosso ha un gradevole sapore piccante, le sue foglie sono un po' più dure delle foglie del solito cavolo bianco. Il colore delle foglie varia dal viola al viola scuro, a causa dell'alto contenuto di antociani - sostanze pigmentate del genere glicoside. È noto che gli antociani hanno un effetto battericida, immunostimolante, antiedematoso e antinfiammatorio sul corpo umano, che non è in grado di produrre da solo queste sostanze. Gli antociani entrano nel corpo insieme al cibo, quindi è necessario introdurre nella dieta quotidiana alimenti contenenti antociani, compreso il cavolo rosso. Insieme ai mirtilli e al ribes nero, il cavolo rosso, grazie al contenuto di antociani nelle foglie, è particolarmente benefico per la salute degli occhi. Inoltre, le foglie di cavolo rosso contengono una grande quantità di fibre, che lo rende un prodotto dietetico facilmente digeribile.
Inoltre, il cavolo rosso ha una ricca composizione di vitamine e minerali, le sue foglie contengono. La vitamina U ha proprietà uniche per guarire le ulcere e l'erosione delle mucose del tratto gastrointestinale, nonché per normalizzare il livello di acidità dello stomaco. Pertanto, il succo di cavolo rosso è indicato per ulcere e gastrite. Tuttavia, prima di procedere con l'uso regolare del succo per scopi medicinali, si consiglia di consultare il proprio medico circa la sicurezza e l'adeguatezza della terapia.
Inoltre, le foglie di cavolo rosso contengono cheratina, una proteina speciale responsabile della salute di unghie e capelli. L'uso del cavolo rosso può solo danneggiare le persone che hanno problemi con la tiroide, a causa della capacità del vegetale di interferire con l'assorbimento dello iodio da parte dell'organismo.
Cosa cucinare con il cavolo rosso
Puoi preparare insalate di cavolo rosso, prima di tutto, ovviamente. Per fare questo, le foglie di cavolo fresco vengono tritate finemente e mescolate con vari ingredienti come barbabietole, carote, prugne, aglio, zucca, rape, gherigli di noci, sedano e così via.
Per fare questo, prendi 2-3 cucchiai di burro, scioglilo in una padella profonda, friggi un paio di spicchi d'aglio, stufati una piccola cipolla tritata finemente, aggiungi una mela acida sbucciata e tritata, quindi cavolo rosso tritato finemente - tu bisogno di una piccola testa di cavolo. Condire con noce moscata, cumino, chiodi di garofano. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora, togliendo periodicamente il coperchio e mescolando le verdure. A fine cottura aggiustate di sale, fate sobbollire per un paio di minuti e togliete dal fuoco.
Anche buono. Per preparare questo piatto avrete bisogno di burro (50 grammi), che deve essere sciolto in una casseruola o in una padella profonda. Soffriggere nell'olio una piccola cipolla tritata finemente. Cuocere fino a quando le cipolle sono tenere. Aggiungi il cavolo tritato finemente alla cipolla. Versare il succo di mezza arancia e 1 cucchiaio di succo di limone, aggiungere la polpa tritata e la scorza grattugiata di mezza arancia. Aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero semolato, sale e pepe a piacere, aggiungere 1 cucchiaio d'acqua, coprire e far sobbollire, senza mescolare, per 20 minuti.
