Da quando le patate sono state portate in Russia, hanno fatto molta strada dalle verdure "stravaganti" a quelle "nazionali", soppiantando quasi completamente le rape dalla tavola russa. Questo è facile da spiegare, visto che le patate danno un raccolto abbondante a basso costo, sono ben conservate e i piatti preparati con esse sono semplici e gustosi. Può essere preparato in molti modi diversi abbinandolo a una varietà di cibi. Le normali patate bollite possono fungere non solo da contorno o come ingrediente in varie insalate: aggiungi un condimento adatto alle patate bollite e qui hai un piatto completamente indipendente di fronte a te.
È necessario
-
- patate;
- acqua;
- sale;
- erbe aromatiche (come il basilico
- sedano
- salato
- Dragoncello)
- Per il rifornimento:
- 1 cipolla;
- Pepe nero;
- aneto
- prezzemolo;
- olio vegetale;
- 2 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Patate al cartoccio.
Scegli tuberi della stessa dimensione. Lavare accuratamente. Mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda. Sale al ritmo di 0,5 cucchiaini. sale in 2 litri d'acqua.
Passo 2
Mettere la casseruola a fuoco alto e portare a bollore.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco al minimo e coprire. Cuocere per 20-25 minuti. Se i tuberi sono grandi, aumentare il tempo di cottura.
Passaggio 4
Prova a cucinare con una forchetta. Se i rebbi entrano facilmente, le patate sono pronte. Scolare l'acqua.
Passaggio 5
Patate bollite sbucciate.
Lavare e sbucciare le patate. Rimuovi tutti gli "occhi". Se ci sono aree verdi, assicurati di tagliarle. Se i tuberi sono di dimensioni troppo diverse, taglia quelli grandi in 2-3 pezzi. Altrimenti, le patate piccole si sfaldano quando quelle grandi sono ancora umide.
Passaggio 6
Versare dell'acqua in una casseruola di volume adeguato in modo che poi copra solo un po' i tuberi, "sul dito". Mettere sul fuoco e portare a bollore.
Passaggio 7
Mettere le patate sbucciate in acqua bollente, chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco basso per 15-25 minuti. Aggiustate di sale 5 minuti prima della cottura. A piacere si possono aggiungere erbe aromatiche. Metterli in un “sacchetto” di garza, legarli a un coperchio o a un manico e calarli in una pentola con le patate, quindi estrarli.
Passaggio 8
La durata della lavorazione dipende dalla varietà di patate, dall'uso successivo (per le insalate si può cuocere un po' poco) e dalle preferenze dei mangiatori (qualcuno ama bollire).
Passaggio 9
Usa un coltello per testare la prontezza dei tuberi. Se la patata scivola via facilmente, allora è pronta.
Passaggio 10
Scolare l'acqua. Coprire con un coperchio.
Passaggio 11
Aggiungere 30-50 gr. burro se usate le patate come contorno o come piatto autonomo.
Passaggio 12
Condimento per patate lesse.
Tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente le verdure. Tritare l'aglio in uno spremiaglio e schiacciarlo con un po' di sale.
Passaggio 13
Soffriggere le cipolle in olio vegetale. Aggiungere pepe nero macinato (è meglio macinarlo in un apposito macina, così sarà più aromatico), erbe aromatiche e aglio.
Passaggio 14
Aggiungere il condimento alle patate calde bollite e mescolare bene.
