Le carote sono molto ricche di carotene, che viene assorbito solo in presenza di grasso. Pertanto, le carote fritte o in umido con latte sono più salutari delle carote crude.
Cotolette di carote
Tritare finemente le carote o grattugiarle su una grattugia grossa. Mettere le carote in una casseruola dalle pareti spesse, versare il brodo o il latte, aggiungere il burro e far sobbollire sotto il coperchio finché non saranno morbide. Aggiungere il semolino e cuocere fino a quando il semolino è tenero. Raffreddare leggermente la massa in modo che la proteina non si arricci (non più calda di 60 gradi), aggiungere uova e zucchero a piacere. Formate delle polpette, del pane nella farina o nel pangrattato e fate rosolare. Servire con panna acida. Puoi aggiungere la ricotta grattugiata alla massa di carote. La semola può essere sostituita con farina di frumento saltata nella stessa quantità.
Prodotti:
- carote - 0,25 kg;
- burro - 10 g;
- semolino - cucchiaio colmo;
- latte - 1/4 di tazza;
- ricotta - 60 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero a piacere;
- panna acida - 50 g
Le cotolette pronte possono essere stufate in salsa di latte densa. Soffriggere un po 'la farina nel burro e versare 0,25 tazze di latte caldo. Mescolate con un barattolo di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e versate gradualmente il resto del latte caldo, quindi fate bollire mescolando continuamente per 20-25 minuti a fuoco più basso. Ripiegare le cotolette di carota in una padella, versare sopra la salsa e cuocere in forno preriscaldato.
Prodotti:
- latte - 0,5 l;
- farina - 60 g;
- burro - 60 g;
- sale qb
Casseruola di carote
Preparare l'impasto di carote, come per le cotolette, pulire solo la ricotta con panna acida e zucchero. Ungete di burro una teglia, cospargetela di pangrattato e aggiungete la massa di carota. Spennellare con burro, cospargere di formaggio grattugiato e infornare. Servire con panna acida e zucchero.
Prodotti:
- carote - 0,25 kg;
- ricotta - 150 g;
- semola - 2 cucchiai;
- uovo - 1 pz.;
- panna acida - 2 cucchiai;
- zucchero a piacere
