Molti dei nostri concittadini sono impegnati nella coltivazione di frutta e verdura nel loro cortile e orto. Con alte rese di zucchine o zucchine, molti hanno difficoltà a conservarle e lavorarle. Il problema della conservazione del raccolto durante l'autunno, l'inverno e la primavera può essere risolto con l'inscatolamento o il decapaggio. Il decapaggio si basa sull'uso dell'acido acetico per sopprimere l'attività vitale dei microrganismi. Poiché l'acido acetico in quantità significative ha un effetto negativo sul corpo, le marinate debolmente acide (0,2 - 0,6%) sono più comuni nelle preparazioni fatte in casa.
È necessario
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- Per 10 lattine da 1l: zucchine - 8 kg
- pepe - 50 grani
- peperone amaro
- aneto
- aglio - 8-10 teste.
Istruzioni
Passo 1
I vasetti di vetro devono essere trasparenti o leggermente verdastri (blu). I barattoli devono essere lavati con una soluzione calda all'1-2% di carbonato di sodio (1-2 cucchiaini da tè per 1 litro d'acqua), quindi sciacquati accuratamente con acqua calda e sterilizzati posizionando il barattolo con il collo rivolto verso il basso su un bollitore o una casseruola bollente con un coperchio speciale per la sterilizzazione.
Se hai bisogno di molte lattine, è meglio sterilizzarle in forno. Mettere le lattine lavate e asciutte su un vassoio con il collo in alto e lasciarle in forno per 15-20 minuti.
Passo 2
Per il decapaggio, dovresti selezionare zucchine acerbe, la cui pelle non si è ancora ruvida e i semi non sono maturi.
Togliere la buccia alle zucchine giovani, tagliarle a cerchi spessi 1 - 1, 5 cm.
Passaggio 3
Piegare le zucchine tritate nei barattoli preparati, spostando gli strati con le spezie. Per le spezie, usa aneto, aglio, pepe in grani, peperoncino. Dovrebbero esserci molto aneto e aglio.
Passaggio 4
Versa l'aceto in ogni barattolo. Un barattolo da 1 litro richiede 12 cucchiaini di aceto al 5% o 9 cucchiaini di aceto al 9%. Versa 4 cucchiaini di aceto al 9% in un barattolo da 0,5 litri.
Passaggio 5
Versare la marinata sui vasetti. Per preparare la marinata, portare a ebollizione l'acqua e aggiungere sale e zucchero alla velocità: per 1 bicchiere d'acqua - 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero.
Passaggio 6
Sterilizzare i coperchi, le guarnizioni in gomma prima dell'uso in acqua bollente per 10-15 minuti, contando dal momento dell'ebollizione.
Coprire i barattoli con i coperchi preparati, metterli in una casseruola con acqua riscaldata a 65-70°C. Sterilizzare a 85°C per 10 minuti.
Passaggio 7
Terminata la lavorazione, sigillate i vasetti, capovolgeteli e fateli raffreddare.
