Le torte tirolesi appartengono ai cosiddetti "dolci viennesi", anche se non sono prodotte solo in Austria. In genere, le torte tirolesi utilizzano un impasto simile a un muffin e un ripieno dolce. In alcune regioni alpine si possono provare questi dolci anche come secondo piatto. Quindi ci mettono carne o pollame e verdure.
È necessario
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- Farina
- uova
- burro
- zucchero
- sale
- latte
- bibita
- succo di limone
- ripieno per torte
- Ciotola
- teglia.
Istruzioni
Passo 1
Impastare fino ad ottenere un impasto di 300 g di farina di frumento, 3 uova, 2 tuorli, 100 ml di latte e 20 g di zucchero. Lascia riposare per 10-15 minuti. Sciogliere 100 g di burro e aggiungere all'impasto. 0,5 cucchiaini soda paga 1 cucchiaino. succo di limone appena spremuto. Non appena il composto sarà spumoso, aggiungetelo subito al resto degli ingredienti e mescolate bene. La soda al limone è un lievito migliore rispetto, ad esempio, all'aceto di sodio o alla polvere di carbonato di ammonio disponibile in commercio.
Passo 2
Usa una teglia per muffin ignifuga. Può essere in ceramica, silicone o acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente. Per le torte tirolesi è meglio usare una teglia alta, come per la torta. Se necessario, spennellare con burro e cospargere di pangrattato.
Passaggio 3
Versare metà dell'impasto, infornare e far cuocere un po'. Trascorsi i 10 minuti, togliete lo stampo, adagiate il ripieno, coprite con il restante impasto e rimettete in forno. (In alcuni casi, il ripieno è disposto sopra l'impasto). Puoi controllare la prontezza della torta con una torcia di legno. Attaccalo ed estrailo, se l'impasto non è appiccicoso, la torta è cotta.
Passaggio 4
Lavare, asciugare, sbucciare e seminare un nido di mele da 500 g - con esse faremo un ripieno e uvetta al rum. Questo abbinamento è uno degli abbinamenti classici dello strudel, ma la torta tirolese unisce perfettamente anche mele e uvetta. L'uvetta deve essere messa a bagno nel rum durante la notte in modo che sia adeguatamente saturata con essa, le mele devono essere tritate.
Passaggio 5
Mettere a bagno 300 g di prugne tagliate a metà, nello sciroppo composto da 50 ml di cognac, la stessa quantità di acqua e 100 g di zucchero semolato. È ancora meglio scaldarli al suo interno, senza portarli a bollore. Dopo 30 minuti, le prugne vanno tamponate delicatamente con un tovagliolo di carta o di stoffa per eliminare il liquido in eccesso. Come qualsiasi altro tipo di impasto, l'impasto per torte tirolesi non ama l'umidità in eccesso.
