Per la sua facile digeribilità, l'alto valore nutritivo e il gusto, i piatti di pesce sono ampiamente utilizzati nella dieta quotidiana. Le zuppe sono a base di pesce, viene fritta, è ingrediente di molti antipasti e insalate. Prova a cucinare le cotolette di pesce di mare, ricche di minerali preziosi per il corpo umano.
È necessario
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- Per Cotolette:
- per 500 g di filetti di pesce - 150 g di pane;
- 1 bicchiere d'acqua o latte;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 uovo;
- 6 cucchiai di pangrattato:
- 5 cucchiai di olio vegetale per friggere.
- Per la salsa bianca:
- 2 tazze di brodo di pesce;
- 1 cucchiaio di farina e panna (panna acida);
- 30 gr di burro;
- succo di un limone.
Istruzioni
Passo 1
Prendi qualsiasi pesce marino con poche ossa piccole, come eglefino, merluzzo, nasello, merluzzo, pesce gatto. Per fare le cotolette, è necessario tagliarle a filetti. Tagliare l'addome, rimuovere con cura l'interno in modo da non danneggiare la cistifellea, rimuovere il film che riveste la cavità addominale del pesce. Tagliare la testa e rimuovere le pinne. Risciacquare accuratamente la carcassa con acqua più volte. Senza rimuovere le squame, praticare un'incisione lungo la colonna vertebrale. Per prima cosa separate un filetto, poi, tagliando la spina dorsale, ricavate il secondo filetto. Rimuovere la pelle insieme alle squame da ciascuno.
Passo 2
Mettere a bagno i pezzi di pane raffermo nel latte o nell'acqua. Sbucciare le cipolle e le carote lavate, tritarle grossolanamente. Tagliate a pezzi grossi anche i filetti di pesce, mescolateli al pane e alle verdure e tritateli due volte. Salare la carne macinata, condire con pepe nero macinato e aggiungere un uovo crudo. Mescolare tutto accuratamente per ottenere una massa soffice omogenea.
Passaggio 3
Formate delle polpette con la carne macinata con le mani bagnate. Impanarli nel pangrattato e friggerli da entrambi i lati in una padella con olio vegetale riscaldato fino a doratura. Riscaldare il forno a una temperatura di 190 gradi. Trasferire le polpette su una teglia o metterle in una pirofila e cuocere in forno per 5-7 minuti.
Passaggio 4
Servite le polpette di pesce guarnendo con le verdure e conditele con burro fuso o besciamella. Per prepararlo, fate soffriggere in una casseruola un cucchiaio di farina con un cucchiaio di burro. Continuando a mescolare, aggiungere due tazze di brodo di pesce. Cuocere per 8-10 minuti, salare, togliere dal fuoco e aggiungere una fetta di burro, succo di limone, panna o panna acida. Mescolare la salsa ottenuta, filtrare e versare sulle cotolette.
