Un piatto di formaggi adeguatamente progettato è una vera decorazione della tavola. Non tutti però hanno un'idea di come servire il formaggio e con quali prodotti abbinarlo.
È consuetudine servire piccole teste di formaggio quadrate e tonde tagliandole a spicchi. I formaggi rotondi e morbidi ammuffiti come il Camembert e il Brie vengono tagliati a triangoli. Affinché quando si taglia il formaggio non si attacchi alla lama del coltello, il coltello deve essere sistematicamente immerso in acqua calda.
I formaggi pressati crudi vengono tagliati a fette pulite. I formaggi a pasta dura e stagionati, come il Grano Padano o il Parmigiano, vengono spezzati utilizzando uno speciale coltello dalla corta lama a forma di cuore.
Il formaggio di capra e i formaggi erborinati vengono tagliati utilizzando una speciale affettatrice per formaggi a pasta filata.
Quando si progetta un piatto di formaggi, considerare attentamente i suoi componenti. Su un piatto è consuetudine avere da 4 a 7 varietà di formaggio con gusti diversi. Un piatto di formaggi sembra esteticamente molto gradevole e appetitoso, sul quale sono adagiati pezzi di diversi colori e forme. È necessario disporre il formaggio in un cerchio del piatto, iniziando dal più tenero e terminando con il più astringente, disponendo i pezzi in senso orario.
È consuetudine servire la frutta con un piatto di formaggi. Il formaggio si sposa bene con fichi, mele e pere. Tuttavia, non puoi offrire agli ospiti formaggio insieme agli agrumi. Arance e pompelmi interrompono il gusto e l'aroma delicati del formaggio, quindi non dovrebbero essere accanto al piatto di formaggi.
Il pane azzimo o il lavash possono essere serviti con il formaggio. Sarà anche fantastico se metti un piatto di noci sul tavolo. Mandorle e noci completeranno perfettamente il sapore del formaggio. Le varietà ammuffite si sposano bene con il miele, che ne esalta il gusto squisito.
Il vino completa perfettamente il gusto del formaggio. Porto e vini dolci sono adatti per bleu de cos e roquefort. Se stai servendo Camembert e Brie, o altre varietà grasse, tieni presente che spumanti, champagne o chardonnay completeranno perfettamente il loro gusto. Il formaggio giovane si sposa bene con il vino giovane, ma i formaggi stagionati come Comte e Gruyere possono essere serviti con vini maturi.
