Una delle principali festività cristiane è il Natale. Tradizionalmente in Russia, per la tavola festiva venivano preparati 12 piatti in memoria dei 12 apostoli, compagni di Gesù Cristo. Ma tra i sottaceti, il piatto principale del Natale era succoso.
Ricetta di grano Sochi
Il piatto principale della tavola di Natale - sochivo o kutyu - è composto da chicchi interi di grano, riso o orzo, e condito con miele, semi di papavero o noci. A volte a questo porridge natalizio viene aggiunta frutta secca (mele, pere, uvetta, albicocche secche, prugne secche). Questo piatto porta il simbolismo della festa: grano significa resurrezione, miele - salute, papavero - benessere materiale, noci e uvetta - longevità e prosperità.
Per fare il kutya di Natale dal grano, devi prendere i seguenti prodotti:
- 500 g di frumento;
- 3 cucchiai. l. miele;
- 150 g di gherigli di noci;
- 150 g di uvetta.
Sciacquare i chicchi di grano intero sgusciati e coprire con acqua fredda durante la notte. Il giorno dopo, mettere a fuoco lento e cuocere il miglio per 3-4 ore nella stessa acqua in cui è stato ammollato. Quindi scartare i grani ammorbiditi in un colino o un setaccio.
Diluire il miele con acqua bollita fredda o tiepida in rapporto 1: 2 e versare la soluzione preparata sul grano. Aggiungere l'uvetta snocciolata sciacquata e pre-ammollata ei gherigli di noci (noci o nocciole) pestati in un mortaio.
Invece di noci, i semi di papavero possono essere aggiunti a kutya. Per fare questo, lavare 100 grammi di semi di papavero maturi, sciacquare prima con acqua bollente, quindi con acqua fredda e pestare in un mortaio fino a quando tutti i chicchi non si sono strofinati e i semi di papavero diventano bianchi. Quindi aggiungere il miele, lo zucchero semolato e un po' di sale.
Mettere il porridge a fuoco basso, portare a ebollizione, quindi conservare in frigorifero.
Ricetta kutia di Natale di riso
Per fare il kutia di riso avrai bisogno di:
- 400 g di riso;
- 200 g di uvetta;
- ½ tazza di zucchero semolato o 100 g di miele;
- cannella.
Ordinare il riso, sciacquarlo, coprirlo con acqua fredda e portare a bollore. Quindi piegare in un colino o colino e sciacquare con acqua fredda. Trascorso questo tempo, versate nuovamente il riso con abbondante acqua fredda e fate cuocere, senza interferire, fino a quando sarà tenero. Quindi drenare l'acqua.
Sciogliere lo zucchero semolato con un po' d'acqua e unire al riso freddo. Se si usa il miele al posto dello zucchero, viene diluito in un rapporto 1: 2. Unite al riso l'uvetta lavata e scottata con acqua bollente, la cannella e amalgamate il tutto.
Mettere il kutya di Natale su un piatto grande, appiattirlo con un cucchiaio e cospargere di zucchero a velo a piacere. Il riso kutya può anche essere condito con marmellata. Per fare questo, cuocere il riso friabile secondo la ricetta precedente. Togliere dalla marmellata un bicchiere di frutti di bosco o di frutta senza sciroppo e unire al riso. Aggiungere un po' di acqua bollita zuccherata e mescolare bene il tutto.
