Pasta Di Curry Tailandese

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Pasta Di Curry Tailandese
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Video: Pasta Di Curry Tailandese

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Video: Thai Red Curry with Prawns | How To Make Thai Curry | The Bombay Chef – Varun Inamdar 2024, Marzo
Anonim

La pasta di curry rossa e verde merita un complimento speciale nella cucina tailandese. Viene aggiunto a carne, verdure e pesce per conferire ai piatti un sapore dolciastro e la piccantezza desiderata.

Pasta di curry tailandese
Pasta di curry tailandese

È necessario

  • Per la pasta rossa
  • - peperoncino rosso 10 pz.;
  • - 2 cipolle;
  • - 4 denti di aglio;
  • - 4 rametti di coriandolo;
  • - 3 gambi di citronella;
  • - radice di zenzero 1 cm;
  • - burro di arachidi 1-2 cucchiai;
  • - scorza di lime 1 cucchiaino;
  • - semi di coriandolo 1 cucchiaio;
  • - cumino 2 cucchiaini,
  • - sale.
  • Per la pasta verde
  • - peperoncini verdi 10 pz.;
  • - coriandolo con radici 1 mazzetto;
  • - olio vegetale 2 cucchiai;
  • - galanga 3 cm;
  • - Citronella 2 steli;
  • - foglie di kafirlayma 6-8 pezzi;
  • - scorza di 1 lime;
  • - grani di pepe, semi di coriandolo, cumino 0,5 cucchiaini ciascuno;
  • - scalogni 2 pz.;
  • - salsa di pesce 2 cucchiaini;
  • - sale 1 cucchiaino

Istruzioni

Passo 1

Per la pasta rossa, mondate e tritate i peperoncini. Sbucciare e tritare i gambi della citronella. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il coriandolo e lo zenzero.

Passo 2

Mettere nel mortaio la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il sorgo, lo zenzero e il coriandolo. Aggiungere gradualmente olio, libbra. Aggiungere la scorza e mescolare. Soffriggere il coriandolo e il cumino in una padella asciutta. Quindi tritare e aggiungere alla pasta. Salare e mescolare accuratamente.

Passaggio 3

Per la pasta verde, in una padella antiaderente, soffriggere il coriandolo, il cumino e il pepe nero in grani. Tritare finemente la galanga, il sorgo, le foglie di lime, la cipolla e il peperoncino e metterli in un frullatore. Aggiungere il coriandolo tritato e tutti gli altri ingredienti. Macinare accuratamente.

Passaggio 4

Lasciare le paste a temperatura ambiente per 1 ora. Trasferire singolarmente in vasetti di vetro, coprire con pellicola e chiudere con i coperchi. Conservare in frigorifero per non più di 1 mese.

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