La vinaigrette è un'insalata magra di barbabietole bollite, patate, carote, sottaceti, piselli. Tale insalata viene condita con olio vegetale, viene aggiunto aceto, meno spesso maionese. Ovviamente la vinaigrette non deve essere solo vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carne, pesce. Puoi rendere la vinaigrette più originale e festosa aggiungendovi le cozze.
Ricetta vinaigrette ai funghi
Ingredienti:
- 7 funghi in salamoia o sotto sale;
- 2 patate, 2 carote;
- 1 barbabietola;
- 120 g di cavolfiore;
- 50 g di piselli verdi;
- uovo sodo;
- panna acida, zucchero, sale, aneto.
Lessare barbabietole, carote e patate, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Lessare separatamente il cavolfiore, smontarlo in piccole infiorescenze.
Risciacquare i funghi in salamoia o salati, tritare, tritare un uovo. Mescolare tutto, aggiungere i piselli in scatola, il sale. Condire la vinaigrette con panna acida, cospargere con erbe aromatiche, guarnire con foglie di lattuga e funghi interi se lo si desidera.
Ricetta vinaigrette di cozze
Ingredienti:
- 200 g di cozze lessate;
- 4 patate;
- 3 carote;
- 3 barbabietole;
- 2 sottaceti;
- 100 g di crauti;
- 50 g di cipolle verdi;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aceto;
- 1 cucchiaino di zucchero.
Lessate le cozze in un recipiente a coperchio chiuso in poca acqua con l'aggiunta di pepe, cipolla, alloro (20 minuti saranno sufficienti). Raffreddare le cozze pronte, tagliate.
Carote, patate, barbabietole, lessate, sbucciate, tagliate a fette. Tagliate i sottaceti allo stesso modo. tritare le cipolle verdi, spremere il cavolo.
Mescolare tutti gli ingredienti preparati, condire con aceto e olio vegetale, sale e pepe. Aggiungere le cozze già pronte, la vinaigrette è pronta.
