Il mango è un dolce frutto tropicale con una polpa di arancia succosa e aromatica. I manghi vengono mangiati proprio così e aggiunti alle insalate, serviti sotto forma di salsa o chutney come guarnizione per carne o pesce, ne fanno cocktail, torte, mousse e purè di patate. Ma qualsiasi ricetta che utilizza il mango inizia con la sbucciatura del frutto. È qui che inizia la difficoltà per alcuni.
È necessario
- Mango maturo
- Tagliere
- Coltello per il pane
- Coltello da frutta
- Ciotola
Istruzioni
Passo 1
All'interno del mango si trova un osso piatto, simile a un gigantesco seme di girasole, la polpa fibrosa del frutto è attaccata molto strettamente ad esso. Se proviamo a tagliare a metà un frutto ed estrarlo, come una pesca, falliremo. Basta ravvivare dalla testa ai piedi con un succo fragrante e sorprendentemente appiccicoso. Ovviamente puoi tagliare la buccia da from mango e mangiare il frutto come un ghiacciolo esotico, ma se vuoi cucinare un bel piatto con pezzi di mango, questo metodo non funzionerà per te.
Passo 2
Preparare due coltelli: uno grande (pane) e uno piccolo (frutta). Adagiate il mango su un tagliere, trovate un foro longitudinale morbido su di esso e usate un grosso coltello per tagliare due pezzi semicircolari a sinistra del frutto, cercando di tagliare il più vicino possibile all'osso.
Passaggio 3
Prendete in una mano un coltello da frutta e con l'altra tenete una delle "guance" del mango sul tagliere con la polpa verso l'alto. Senza toccare la buccia del mango, fate più righe parallele nella polpa, a una distanza di un centimetro e mezzo l'una dall'altra. Dovresti premere sul coltello con forza sufficiente per tagliare la carne fino alla cotenna, ma non toccare la cotenna stessa. Aprire la metà di 90 gradi e ripetere l'operazione. Prendi la seconda "guancia" e fai lo stesso con essa.
Passaggio 4
Hai due metà di mango, la cui polpa succosa è tagliata a quadrati, ma ancora attaccata alla buccia. È facile da risolvere. Preparare una ciotola, prendere una delle metà con entrambe le mani e, aiutandosi con le dita sul fondo della buccia, rovesciarla. I quadrati di polpa succosa staranno sopra la buccia come una sorta di "riccio". Prendete un coltello e tagliatele in una ciotola. Ripetere l'operazione con l'altra metà.
Passaggio 5
Ora non vi resta che incidere la polpa intorno all'osso, togliere la buccia e tagliare anche a quadretti.
