Le fragole sono l'ingrediente perfetto per le torte. Può essere utilizzato per realizzare creme, intercalari e per decorare prodotti. Il sapore aspro delle fragole è in buona armonia con panna, panna acida, ricotta. Per rendere gustosa la torta, utilizzate le bacche mature e aromatiche.
Torta Di Fragole
Questo dolce tradizionale scozzese è solitamente preparato con i lamponi, ma il sapore di fragola gli conferisce un fascino particolare. Se non ti piace il sapore del whisky, sostituiscilo con succo d'arancia.
Avrai bisogno:
- 450 g di fragole fresche;
- 225 g di panna;
- 250 g di biscotti di farina d'avena;
- 4 cucchiai. cucchiai da whisky;
- 600 g di massa grassa di cagliata;
- 80 g di burro;
- 6 cucchiai. cucchiai di miele;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di gelatina;
- qualche rametto di menta fresca.
Macinare i biscotti di farina d'avena in briciole usando un frullatore o un mortaio. Mescolare il burro con mezza porzione di miele e sciogliere sul fuoco fino a che liscio. Unire la miscela di burro e miele con la farina d'avena. Ungete di grasso una forma larga e staccabile e stendete il composto di briciole sul fondo e sulle pareti, premendo con un cucchiaio. Mettere in frigorifero per 1 ora.
Versare la gelatina con 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e porre sul fuoco. Mescolando, scaldare la miscela fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Raffreddare leggermente la gelatina e aggiungere il whisky. Sciacquare le fragole, mettere da parte alcune belle bacche grandi, schiacciare il resto nel purè di patate. Montare la panna in una schiuma forte, mescolare la ricotta morbida con il miele rimasto, quindi aggiungere la panna e la purea di fragole in porzioni. Aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente.
Estrarre il modulo e riempirlo con la massa di cagliata-fragola, livellandola accuratamente con un cucchiaio. Mettere in frigo la torta per 3-4 ore. Toglietela quindi dallo stampo e adagiatela su un piatto da portata. Decorate il prodotto con foglie di menta fresca e fragole intere.
Torta genovese alle fragole
Questa torta unisce due tipi di impasto: biscotto e sfoglia. Un leggero strato di panna montata con fragole rende il gusto del dolce molto delicato.
Avrai bisogno:
Per il biscotto:
- 4 uova;
- 115 g di farina di frumento;
- 115 g di zucchero;
- 0,25 cucchiaini di sale;
- 3 cucchiai. cucchiai di burro fuso.
Per intercalare e decorazione:
- 230 g di fragole;
- 4 strati del corpo del puff finito;
- 300 g di panna;
- zucchero a velo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.
Fai un biscotto. Schiacciate le uova con lo zucchero fino a renderle bianche ponendo il recipiente su una pentola di acqua bollente. Togliere la ciotola dal fuoco e continuare a sbattere. Il composto dovrebbe addensarsi.
Setacciare la farina e mescolare con il sale. Aggiungere metà della farina al composto di uova. Sciogliere il burro e versarlo nell'impasto a filo. Incorporare gradualmente la farina rimanente. Versare l'impasto in una teglia rotonda unta e cuocere per circa mezz'ora in forno preriscaldato a 190°C. Il biscotto finito dovrebbe diventare elastico e acquisire un bel colore dorato. Mettere la crostata su un tagliere e far raffreddare.
Unire le sfoglie di pasta sfoglia, spennellandone la superficie con il burro fuso. Ritagliare diversi spazi vuoti con una tacca rotonda, inumidire il centro dei cerchi con acqua. Piega ogni pezzo a forma di fiore. Stendete la pasta rimanente e ritagliate un cerchio di dimensioni uguali al biscotto. Cuocere le sfoglie in forno preriscaldato a 190°C.
Tagliare il biscotto trasversalmente in tre parti. Sciacquare e asciugare le fragole, montare la panna in una schiuma densa. Ricoprire il pan di spagna con la panna montata, sopra la quale adagiare le fragole tagliate a metà. Assemblare la torta sovrapponendo gli strati mancanti di biscotto. Ricoprite la superficie con una pasta frolla e spolverizzate con zucchero a velo. Taglia le fragole rimaste e aprile a ventaglio. Adagiateli sopra la torta, alternandoli ai fiori di pasta sfoglia. Spolverizzate di nuovo lo zucchero a velo.
