L'aspic di pesce è un piatto delizioso e bello per una tavola festiva. Può essere preparato da beluga, sterlet, storione, lucioperca, persico, carpa o filetti di orata. Preparato secondo tutte le regole, l'aspic di pesce fa bene anche alla salute. Le vitamine, gli oligoelementi e gli acidi contenuti nel pesce sono essenziali per tutti i sistemi e gli organi. La gelatina ha effetti benefici su pelle, capelli, unghie, articolazioni e cartilagine. Prepara la gelatina di lucioperca e goditi questo fantastico piatto.
È necessario
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- 1 carcassa di lucioperca;
- 12 g di gelatina;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 foglia di alloro;
- sale;
- acqua.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare un lucioperca del peso di circa un chilogrammo, sviscerarlo e sciacquarlo bene. Taglia la testa, la coda, le pinne. Taglia le branchie dalla testa. Separare i filetti dalle ossa e tagliarli in porzioni.
Passo 2
Metti la testa, la coda, le ossa e le pinne in una casseruola. Metti lì le carote sbucciate e lavate e la cipolla intera. Aggiungere 1 foglia di alloro, sale in una casseruola e coprire il tutto con acqua.
Passaggio 3
Metti la casseruola sul fuoco, porta il suo contenuto a ebollizione a fuoco vivo. Quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
Passaggio 4
Mettere i pezzi di lucioperca in una pentola di brodo di pesce e cuocere finché sono teneri.
Passaggio 5
Togliere i pezzi di lucioperca lessato dalla padella con una schiumarola, metterli su un piatto, formando un pesce intero. Lascia un piccolo spazio tra i pezzi di pesce. Metti il piatto di pesce in un luogo fresco.
Passaggio 6
Mettere a bagno 12 g di gelatina in mezzo bicchiere d'acqua per 40 minuti. Quindi scaldare la gelatina a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a completa dissoluzione. Versare il brodo di pesce sistemato in un'altra ciotola. Portare a ebollizione 2, 5 tazze di brodo e mescolare con la gelatina sciolta.
Passaggio 7
Guarnire ogni pezzo di lucioperca con carote lesse, tagliate a belle fette, foglie verdi o fettine sottili di limone. Versare delicatamente la gelatina preparata sul lucioperca. Questo dovrebbe essere fatto in 2-3 passaggi, assicurandosi che i gioielli non si muovano. Ogni volta dopo aver versato una porzione di gelatina sul pesce, metti i piatti con esso in frigorifero. Versare la successiva porzione di brodo quando la precedente si sarà completamente solidificata.
Passaggio 8
Servire con insalata di cavolo, cetrioli freschi o in salamoia.
Buon appetito!
