La lingua in gelatina è un classico piatto delle feste. La lingua stessa è audace e piuttosto tenera, quindi la lingua in gelatina è un ottimo antipasto per forti bevande alcoliche, nonché un'ottima alternativa per chi ama la carne, ma preferisce pasti leggeri.
È necessario
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- Lingua di manzo - 1 pezzo
- Gelatina - 2 cucchiai. cucchiai
- Cipolla - 1 cipolla
- Carote - 3 pezzi
- Pimento - 5 piselli
- Foglia di alloro - 3 pz
- Cosce di manzo - 3 pezzi
- Aneto fresco - 1 mazzetto
- Aneto essiccato - 2 cucchiai. cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
Istruzioni
Passo 1
Prendi una casseruola con un volume di 4-5 litri e cuoci un brodo forte dalle cosce di manzo. Riempite le cosce d'acqua, mettete in una casseruola la cipolla, le carote, l'alloro, il pimento, aggiustate di sale e fate cuocere fino a quando la carne inizia a staccarsi dalle ossa. Filtrare il brodo finito e raffreddare.
Passo 2
Lessare la lingua separatamente con molto aneto, aggiungere il sale. La lingua viene bollita abbastanza a lungo, la lingua finita viene bollita, quasi due volte.
Passaggio 3
Raffreddare la lingua finita, rimuovere la pelle da essa. Tagliare a fette. Poneteli in un piatto in cui verserete la lingua. Guarnire con carote fresche, cipolle o verdure a proprio piacimento.
Passaggio 4
Prendi la gelatina e riempila con acqua bollita. Lasciare gonfiare per 40 minuti. Dopodiché, scaldalo finché non si dissolve. Prendi un bicchiere di soluzione di gelatina al ritmo di 2 tazze di brodo.
Passaggio 5
Mescolare il brodo di coscia di manzo con la soluzione di gelatina. Versare sulle fette di lingua.
Passaggio 6
Refrigerare per diverse ore.
