Non c'è niente di più gustoso di una gelatina di maiale ben cotta. Non è difficile cucinare l'aspic di maiale, ma affinché la carne in gelatina risulti gustosa e trasparente, è necessario tenere conto di diverse sfumature, di cui ora ti parleremo..
È necessario
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- 2 stinchi di maiale
- anteriore o posteriore
- 1 cipolla media
- 1 carota media
- 2 - 3 spicchi d'aglio
- Un paio di foglie di alloro
- sale
- pepe nero in grani e macinato
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate bene gli stinchi di maiale tagliati a metà, metteteli in una casseruola e coprite d'acqua in modo che la carne ne sia appena coperta, mettete la padella sul fuoco.
Passo 2
Prima che l'acqua bolle, scremare delicatamente la schiuma. Non dovresti portare l'acqua a ebollizione forte, al primo segno, riduci il fuoco in modo che l'ebollizione continui nella modalità più debole. Salare il brodo, coprirlo e lasciar perdere per quattro ore.
Passaggio 3
Trascorso questo tempo, è necessario aggiungere alla carne bollita in gelatina una cipolla intera e delle carote tritate grossolanamente.
Passaggio 4
Lasciare sobbollire la carne in gelatina per un'altra ora e mezza e 15 minuti prima della fine del processo, aggiungere al brodo l'alloro e i grani di pepe nero. Se hai delle verdure, puoi mettere le code tagliate dalle foglie e legate con un filo nel brodo, questo aggiungerà aroma.
Passaggio 5
Dopo aver tolto la padella dal fuoco, lasciare riposare il brodo preparato per un'altra mezz'ora in infusione. Successivamente, la carne può essere messa in uno scolapasta e, tritata finemente, messa in una ciotola capiente. Ora aggiungi l'aglio tritato finemente o schiacciato alla carne, pepa e mescola accuratamente.
Passaggio 6
Distribuire la carne macinata risultante in contenitori preparati o forme speciali, sopra può essere decorata con carote bollite tagliate a forma di stelle dal brodo. Versare il brodo rimasto nella padella attraverso un colino fine, pulendo costantemente dai sedimenti. Attendere che il brodo negli stampini si raffreddi e si raffreddi.
Passaggio 7
Lascia raffreddare la carne in gelatina, per questo è meglio lasciarla in frigorifero durante la notte. La gelatina di maiale è particolarmente buona con senape e rafano, quindi non dimenticare di cucinarli in anticipo, altrimenti la tua famiglia la mangerà al mattino senza di loro!
