L'aspic di pollo è un piatto delizioso, perfetto per ogni occasione. A differenza delle ricette che utilizzano carni più grasse, l'aspic di pollame viene preparato abbastanza rapidamente e facilmente.
È necessario
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- Gallina;
- acqua;
- sale;
- Spezia;
- gelatina.
Istruzioni
Passo 1
Prima di cucinare la carne in gelatina di pollo, devi decidere se aggiungere o meno la gelatina. Il fatto è che la sostanza che trasforma il brodo in gelatina è contenuta in grandi quantità solo nella cartilagine delle cosce di pollo e le carcasse di pollo vengono vendute nei negozi senza di esse. Pertanto, se hai intenzione di cucinare la carne in gelatina senza aggiungere gelatina, acquista anche le cosce di pollo sul mercato, il cui numero dipende dal volume pianificato di carne in gelatina.
Passo 2
Lavare e macellare il pollo. Metti l'uccello in una casseruola e riempi d'acqua in modo che copra completamente i pezzi. Se versi troppo, il brodo non risulterà ricco e il gusto della carne in gelatina si deteriorerà. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale a piacere, qualche grano di pepe nero, un paio di foglie di alloro. Per rendere trasparente il brodo, la schiuma emergente deve essere rimossa con una schiumarola. Lessare il pollame fino a cottura ultimata, più tempo impiega a cuocere, più tenera sarà la carne e più ricco sarà il brodo. La gelatina di pollo è buona perché può essere cotta in un'ora, mentre la gelatina di carne dovrà essere cotta molto più a lungo.
Passaggio 3
Dopo che il pollo è cotto, toglierlo dalla pentola. Quando la carne si sarà raffreddata, separatela dalle ossa e tagliatela a pezzetti che saranno più facili da mangiare. Se il brodo è stato cotto con le zampe, dopo la fine della cottura non è necessario aggiungerle alla carne in gelatina.
Passaggio 4
Per cucinare la carne in gelatina con le cosce di pollo, vai al passaggio successivo. Se il brodo è stato cotto senza di loro, usa la gelatina. Diluirlo con il brodo secondo le indicazioni sulla confezione. La gelatina istantanea non richiede pre-ammollo o filtraggio, quindi è più facile da cucinare. La quantità di gelatina dipende dal volume del liquido, molto spesso è sufficiente una busta di medie dimensioni per ottenere 500 g di gelatina.
Passaggio 5
Mettere la carne di pollame preparata in un ampio contenitore e coprire con il brodo. Quando si sarà raffreddato, mettete il piatto in frigorifero. In poche ore la gelatina sarà pronta per essere servita.
