I pancake sono un piatto tradizionale russo. Servito con vari ripieni. Ogni casalinga ha il suo modo di cucinare i pancake, ma quasi nessuno si impegnerà a sostenere che i migliori pancake si ottengono in padelle di ghisa, ed è più conveniente cucinarli in due contemporaneamente.
È necessario
- - acqua (o acqua con latte) - 1 litro;
- - uova - 3-4 pezzi;
- - farina - 2 bicchieri;
- - sale - 1 cucchiaino senza coperchio;
- - zucchero - 1-3 cucchiai;
- - olio - 2-3 cucchiai;
- - soda - su un pisello;
- - lievito in polvere (secondo la ricetta sulla confezione).
Istruzioni
Passo 1
Per fare i pancake vengono utilizzati due tipi di impasto: lievito e soda o lievito. La seconda opzione viene utilizzata più spesso. Per preparare un tale impasto, sbattere il burro, le uova, il sale, lo zucchero con un mixer. Aggiungere il lievito, l'acqua e la farina al composto risultante. Continuare a sbattere fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Mettere da parte l'impasto e lasciarlo riposare per circa 40 minuti. L'impasto finito dovrebbe assomigliare al kefir.
Passo 2
Prendete due padelle di ghisa, mettetele sul fuoco, scaldatele, ungetele d'olio. Sollevare la padella per la maniglia. Tenendolo inclinato, versare l'impasto sul bordo del fondo. Per il primo pancake basterà mezzo mestolo. Mentre inclinate la teglia, stendete l'impasto uniformemente sulla superficie. Metti la padella sul fornello. Fate lo stesso per la seconda padella.
Passaggio 3
Quando il pancake sarà rosolato (questo sarà visibile ai bordi), giratelo con una spatola dall'altro lato e continuate a friggere. Trasferire il pancake finito su un piatto. Ungere la padella con olio prima di ogni frittella successiva. Friggere le frittelle alternativamente in entrambe le padelle fino a terminare l'impasto.
Passaggio 4
Per aumentare la viscosità della farina, aggiungere acqua calda all'impasto delle frittelle. Lascia riposare la farina setacciata per un po 'e non usarla subito, quindi i pancake risulteranno essere di pizzo. Aggiungere sale e zucchero esattamente come indicato nella ricetta. Se l'impasto è lievito, a causa di un eccesso di sale, fermenterà male e le frittelle risulteranno pallide. Un eccesso di zucchero renderà l'impasto duro.
Passaggio 5
Per evitare la formazione di grumi, diluire la farina in acqua salata. Usa la stessa padella per i pancake. Cospargetelo di sale grosso prima di cuocerlo per la prima volta, quindi asciugatelo con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Successivamente, puoi tranquillamente ungere la padella con olio e versare l'impasto.
Passaggio 6
Se vi risulta più comodo cuocere in due padelle, tenete la terza a fuoco basso. Mettici dentro i pancake già pronti, ungendoli con burro riscaldato. Girare di tanto in tanto le frittelle durante la cottura. In questo caso, dopo che l'ultimo pancake è pronto, il primo non avrà ancora il tempo di raffreddarsi.
Passaggio 7
Se i pancake sono ancora freddi, riscaldali. Per fare questo, copri una pila di pancake con un foglio, mettili in un forno preriscaldato a 140 gradi e lasciali al livello superiore per 10-15 minuti.
Passaggio 8
Questo metodo ti consente di dare freschezza ai pancake di ieri: cospargi ogni pancake con lo zucchero all'interno, arrotolalo quattro volte, mettilo su una teglia, leggermente unta di burro. Lasciare in forno per 4-5 minuti. I pancake al caramello risultanti a volte sono persino più gustosi di quelli appena sfornati.
