La capanna non è rossa con gli angoli, ma rossa con le torte - così dicevano i nostri antenati. E sapevano molto su di loro! Non troverai molte ricette per questi semplici prodotti di pasta nei vecchi libri di cucina russi. Queste sono torte chiuse, tradizionali e aperte, kulebyaki e cheesecake. E hamburger dolci - con miele, marmellata, ciliegie, mele e snack - con pesce, uova, funghi, pollo. E tutti sono uniti dal fatto che il ripieno è avvolto nell'impasto: lievito, sfoglia, azzimo, kefir. E nella ricetta proposta, le torte sono insolite: hanno purè di patate invece dell'impasto.
È necessario
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- Per le torte: 1 kg di patate
- 1 bicchiere di latte
- 300 g di carne macinata (manzo e maiale in proporzioni uguali)
- 1 cipolla grande
- 3 cucchiai. cucchiai di farina
- olio vegetale raffinato per friggere
- 2 uova, sale
- spezie a piacere.
- Per la salsa di panna acida: 200 g di panna acida
- 1 spicchio d'aglio
- aneto
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare accuratamente le patate. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua in modo che l'acqua copra appena le patate. Cuocere nella sua uniforme fino a cottura completa. Scolare l'acqua calda e versare immediatamente acqua fredda per 1 minuto: questo renderà le patate più facili da pelare. Sbucciare velocemente le patate ancora calde. Schiacciare fino a ottenere una purea, versare il latte caldo e mescolare fino a che liscio. Quando le patate si saranno leggermente raffreddate, sbattete le uova, un cucchiaio di farina e mescolate ancora bene.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla sbucciata e soffriggere in una padella fino a doratura.
Passaggio 3
Metti la carne macinata in una padella calda con olio vegetale riscaldato. Salare, pepare la carne macinata, friggere fino a cottura, mescolando continuamente. Aggiungere la cipolla alla carne macinata e mescolare.
Passaggio 4
Salsa di panna acida. Passare lo spicchio d'aglio sbucciato attraverso un piatto di aglio o grattugiare su una grattugia fine. Tritare finemente l'aneto. Aggiungere l'aglio tritato e l'aneto alla panna acida, salare, mescolare accuratamente.
Passaggio 5
Arrotolare la patata in palline delle dimensioni di un mandarino. Schiaccia ogni panino con le mani in una torta piatta, mettici sopra un cucchiaio di carne macinata. Date al tortino una forma oblunga. Passatele nella farina e mettetele in una padella calda con il burro. Friggere su tutti i lati finché sono teneri. Mettere su un piatto, guarnire con panna acida o salsa di panna acida, servire con insalata di verdure.
