Gli antipasti di carne sono un must sulla tavola delle feste, soprattutto se la celebrazione non è completa senza alcol. Un piatto del genere appartiene alla categoria dei sostanziosi e ti permetterà di fornire uno spuntino abbondante prima di servire caldo. La carne si sposa bene con funghi, verdure, prodotti a base di farina e persino frutta. Ci sono anche molte opzioni per servire gli snack in tavola: in buste, su spiedini, panini, nella pita, ecc.
Maiale in pastella di birra
Il maiale in pastella di birra sarà indispensabile come spuntino per gli uomini. Può essere servito caldo o freddo, grazie ad una speciale ricetta di pastella, non peggiora quando si raffredda. La pastella è croccante.
Avrai bisogno:
- 400 grammi di carne di maiale;
- 4 spicchi d'aglio;
- zenzero dello stesso volume dell'aglio preso;
- 350 ml di olio per friggere.
Per pastella:
- 2 cucchiai Farina;
- 1 uovo;
- 50 ml di birra scura;
- 2 cucchiai fecola di patate;
- 1 cucchiaio salsa di soia.
Processo di cottura passo dopo passo
Battere il pezzo di maiale molto, molto forte. Avvolgetelo preventivamente con pellicola trasparente. Spremere lo zenzero e l'aglio attraverso uno spremiaglio, mescolare.
Strofina il pezzo rotto con una massa strizzata e lascia agire per 5 minuti. Tagliare la carne a striscioline in porzioni trasversali o in diagonale, altrimenti i pezzi sono più lunghi.
Dopo aver preparato la carne, mettere l'olio per friggere a fuoco vivo.
Inizia a fare la pastella. Sbattere l'uovo con un mixer a schiuma, aggiungere la salsa di soia, la farina e l'amido. Battere di nuovo la massa e versare la birra, mescolare il tutto.
Quando l'olio si sarà scaldato, iniziate a friggere. Per fare questo, immergere le striscioline di maiale nella pastella di birra, arrotolarle su tutti i lati, quindi saltarle nell'olio bollente.
Devi friggere la carne una per una e con attenzione per non scottarti. Friggere le strisce fino a doratura, rimuovere con le pinze da cucina e metterle subito su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. Servire subito.
Polpettoni con sorpresa
Questo antipasto di carne sembra molto originale sul tavolo festivo, dopo averlo preparato in anticipo, può essere rapidamente servito a un tavolo da buffet. Nella pagnotta tagliata, gli ospiti troveranno una sorpresa: una carota o qualsiasi altra verdura a piacere. La cosa principale è che risalta brillantemente sullo sfondo generale.
Avrai bisogno:
- 400 grammi di carne macinata di manzo o maiale e manzo;
- 1 uovo;
- 2 carote bollite;
- 2 cucchiai. l. mais bollito o in scatola;
- 1/2 cucchiaino spezie per carne;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1-2 fette di pane bianco;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai. l. panna acida;
- 3 peperoni dolci;
- 2-3 m. l. adjika o salsa di pomodoro;
- 80 grammi di formaggio;
- sale, pepe nero macinato a piacere.
Prepara il cibo di cui hai bisogno. Pelare le carote lesse, sciacquare e pelare i peperoni. Metti un uovo crudo, sale, pepe macinato e altre spezie per la carne nella carne macinata.
Tagliare la crosta grossolana dalle fette di pane, tritare un po' la polpa con le mani e unirla alla carne macinata. Metti lì l'aglio tritato finemente, mescola bene l'intera massa.
Tritare finemente la cipolla, soffriggere in una padella in un cucchiaino di olio di semi di girasole e aggiungere anche alla carne macinata, aggiungere il mais e mescolare.
Lubrificare le teglie da portata con olio vegetale. Metti un po 'di carne macinata sul fondo, tampona. Mettere al centro gli anelli di carota bollita.
Adagiate sopra altra carne macinata, premetela un po' lungo i bordi. Metti 3-4 anelli di peperone dolce sullo strato superiore.
Invia le forme con le pagnotte ripiene al forno preriscaldato a 180 ° C. Infornare per 20 minuti. Durante questo tempo, mescolare la panna acida con salsa di pomodoro o adjika. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Trascorsi i 20 minuti, togliete i filoncini dal forno e versateli generosamente con la salsa, spolverizzando con formaggio grattugiato. Rimetteteli in forno per altri 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni degli stampini.
Lasciare raffreddare completamente i polpettoni preparati, togliere con cura lo snack ancora caldo e tagliare. Guarnire con erbe aromatiche e altre verdure splendidamente decorate al momento di servire.
Polpette di carne con uova di quaglia
Questa ricetta contiene molta carne, formaggio e un uovo di quaglia: questo delizioso antipasto non è chiaramente per chi è a dieta. Ma sarà indispensabile sul tavolo festivo, decorandolo con il suo aspetto.
Avrai bisogno:
- 250-300 grammi di carne macinata;
- 100-150 grammi di pancetta;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura;
- 6 uova di quaglia;
- 1 uovo di gallina;
- maionese a piacere;
- sale e spezie a piacere.
Prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno. Lessate le uova di quaglia in acqua bollente per 5 minuti. Raffreddare e pulire immediatamente.
Rompere un uovo nella carne macinata, salare e aggiungere le spezie se lo si desidera. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
Adagiate sul fondo la pancetta a forma di ciambella. Riempire gli stampini con carne macinata per 1/3 dell'altezza e inserire al centro di ciascuno un uovo di quaglia sodo.
Metti la carne macinata rimanente sopra le uova, schiacciandole leggermente. Spennellare la superficie con un po' di maionese a piacere e cospargere di formaggio grattugiato.
Cuocere le torte di carne per 35-40 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C. Appena tirato fuori lo potete servire subito in tavola, l'antipasto è buonissimo sia caldo che freddo.
Hamburger di polpette: una ricetta semplice per una tavola festiva
Il Meatball Burger è uno spuntino sostanzioso, succoso e saporito. In assenza di una baguette francese, puoi prendere normali panini lunghi.
La quantità di cibo specificata nella ricetta farà 3 grandi porzioni. Un panino lungo può contenere 4 fette di formaggio e 4 polpette grandi.
Avrai bisogno:
- 450 grammi di carne macinata di manzo o maiale e manzo;
- 3/4 tazza di pangrattato
- 1 baguette francese o 2-3 panini lunghi
- 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato;
- 12 fette di formaggio;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai. cucchiai di erbe: aneto, prezzemolo, cipolle verdi;
- 2 spicchi d'aglio o polvere secca
- sale qb;
- 1 cucchiaino erbe provenzali.
Preparare il cibo, lavare e tritare le verdure. Aggiungere alla carne macinata 2 cucchiai di formaggio grattugiato, erbe aromatiche, aglio tritato, erbe provenzali, sale e pangrattato.
Sbattere un uovo di gallina crudo nella carne macinata e mescolare il composto con le mani fino a che liscio. Lasciare riposare la carne macinata per 2-3 minuti.
Bagnatevi le mani con acqua e arrotolate 12 polpette. Grazie all'inclusione del pangrattato, la carne macinata ha ricevuto una consistenza piacevole, assume facilmente la forma desiderata.
Disporre le polpette in una pirofila ignifuga o su una teglia unta. Metterli in forno a 200°C per 20 minuti.
In una casseruola mettete a scaldare la salsa di pomodoro, non appena inizia a bollire, metteteci dentro le polpette preparate e arrotolate su tutti i lati. Cuocere le polpette nel sugo per 2-3 minuti.
Tagliare la baguette francese o i panini lunghi a metà nel senso della lunghezza e rimuovere la carne interna.
Ungere la superficie interna con olio d'oliva, cospargere di sale e mandare a rosolare in forno per 2-3 minuti. Quindi rimuovere e mettere le polpette nella salsa in ogni panino.
Coprite ogni polpetta con una grossa fetta di formaggio e rimettete i panini in forno per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio.
Finire con salsa di pomodoro calda da una casseruola sopra le polpette. Coprire la baguette oi panini e tagliarli a pezzetti. Servire l'antipasto caldo.
Vitello tonnato
Il vitello tonnato è un antipasto italiano composto da fettine di vitello con una delicata salsa tonnata. Questo meraviglioso gusto combina organicamente carne e pesce.
La ricetta mostra un modo interessante di cucinare il vitello. Risulta morbido e succoso. L'antipasto va servito freddo, quindi è meglio cuocerlo alla vigilia della festa, e prima di servirlo non resta che versarlo sopra con la salsa.
Avrai bisogno:
- 1 kg di vitello;
- 1 litro di brodo di carne;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 4 tuorli d'uovo;
- 100 ml di panna;
- 1 cucchiaio. l. mostarda;
- 150 ml di olio d'oliva;
- 200 grammi di tonno in scatola;
- 1 cucchiaio. l. capperi o 1 cetriolo sottaceto;
- 10 acciughe sott'olio.
Tagliare a metà un pezzo di carne lungo la venatura. Avvolgerlo strettamente a forma di salsiccia in un involucro di plastica, piegato in più strati, legare le estremità.
Versare il brodo di carne in una casseruola e dare fuoco. Quando bolle, immergervi la salsiccia, chiudere il coperchio e spegnere il fuoco. Sfornare le salsicce dopo 4 ore, togliere la pellicola e far raffreddare.
Prepara la salsa. Mettere i tuorli, l'olio vegetale, il succo di limone, il sale, la senape e il pepe nella ciotola del frullatore a immersione. Inizia a mescolare il composto tenendo il frullatore in fondo per 1 minuto. Quindi alzatela gradualmente verso l'alto, mescolando tutta la salsa. Dovresti ottenere una massa abbastanza spessa.
Versare il succo del tonno in scatola, spremere la carne del pesce. Unitelo al sugo, unite nello stesso punto le acciughe, la panna, il pepe, l'aceto balsamico e 1 cucchiaio di brodo. Macinare tutto con un frullatore fino a che liscio.
Srotolate le salsicce e tagliate a fettine sottili la carne raffreddata. Spremere i capperi e tritare le erbe aromatiche. Puoi usare cetrioli sottaceto tritati finemente al posto dei capperi.
Condire la carne tritata con la salsa e cospargere con erbe aromatiche e capperi o cetrioli.
Stroganoff di manzo in pane pita
Un piatto famoso - manzo alla Stroganoff o carne alla Stroganoff - sono pezzi di manzo affettati sottilmente in salsa di panna acida. Di solito è servito come piatto principale. E se lo avvolgi in un sottile lavash armeno, ottieni un ottimo antipasto di carne.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di filetto di manzo;
- 1 testa di cipolla;
- 150 ml di panna acida;
- 150 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 1 cucchiaino pasta di pomodoro;
- 1 mazzetto di lattuga
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 3 pz. lavash armeno;
- sale e pepe nero macinato a piacere.
Prepara tutti i cibi. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla attraverso le fibre a fettine sottili di 5-6 mm di spessore. Tagliare le fette stesse a strisce sottili. Sbucciare la cipolla e tritarla in quarti sottili degli anelli.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti la carne in uno strato, in modo che possa cuocere in modo uniforme e il succo di carne non fuoriesca. Friggere ogni lotto di carne fino a doratura per circa 2-3 minuti e posizionare immediatamente su un piatto.
Dopo che tutta la carne è stata fritta, aggiungere un filo d'olio nella padella e friggere le cipolle fino a doratura.
Aggiungere la farina alla cipolla, mescolare e friggere il tutto per 1 minuto. Quindi mettere la panna acida, il concentrato di pomodoro nella padella e mescolare il tutto. Versare acqua calda, riscaldare la massa per mezzo minuto.
Trasferire la carne nella salsa e condire con sale e pepe a piacere. Mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti finché la carne non sarà tenera.
Tagliare a metà il pane pita. Metti 2-3 foglie di lattuga al centro di ogni metà, sopra un po' di carne, piega i bordi del pane pita e avvolgilo in un rotolo.
Preparate in questo modo tutto il pane pita e adagiatelo sulla griglia del forno. Preriscaldare i panini in forno a 180°C per 5 minuti.
