I cannelloni sono un tipo di pasta italiana a forma di tubi di circa 10 cm di lunghezza e 2-3 cm di diametro. I ripieni di cannelloni sono molto diversi, ma la versione classica è carne macinata con verdure. I cannelloni vengono solitamente cotti al forno con besciamella e formaggio grattugiato.
È necessario
- Per i cannelloni:
- - 30 sfoglie di cannelloni;
- - 500 g di macinato di maiale e manzo;
- - metà di ogni peperone rosso e verde;
- - mezza cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio di media grandezza;
- - un cucchiaino di origano secco;
- - mezzo cucchiaino di zenzero, cipolla e aglio in polvere;
- - un pizzico di paprika e cannella in polvere;
- - 200 g di passata di pomodoro;
- - 80 g di concentrato di pomodoro;
- - 50 ml di vino bianco;
- - mezzo cucchiaio di zucchero;
- Per la besciamella:
- - 40 gr di burro;
- - 50 g di farina;
- - sale qb;
- - un pizzico di noce moscata;
- - 500 ml di latte.
- Inoltre:
- - formaggio grattugiato;
- - olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Tutte le verdure devono essere lavate, pelate e tritate.
Passo 2
Scaldare un filo d'olio in una padella, stendere la carne macinata. Friggere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, aggiungere la cipolla, l'aglio e il pepe.
Passaggio 3
Friggere per qualche minuto, mescolare bene la carne macinata con le verdure, aggiungere i pomodori.
Passaggio 4
Mescolate bene tutti gli ingredienti in una padella, aggiungete i condimenti e le spezie, mescolate ancora e fate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti.
Passaggio 5
Versare il vino bianco nella padella, aggiungere la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro, mescolare e far sobbollire per altri 30 minuti, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
Passaggio 6
A questo punto preparate la besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il sale e la noce moscata macinata. Versare la farina poco alla volta, mescolare velocemente e versare un po' di latte, mescolando continuamente la salsa in modo che non si formino grumi. Non appena la besciamella inizia a bollire, toglietela dal fuoco.
Passaggio 7
In una pentola far bollire l'acqua con un po' di sale e olio d'oliva. Lessare le sfoglie di cannelloni secondo le istruzioni sulla confezione.
Passaggio 8
Disponiamo i fogli finiti sul piano di lavoro. Mettiamo su ogni foglio circa un cucchiaio di carne macinata - questo va fatto con molta attenzione per non macchiare i bordi dei cannelloni, altrimenti sarà difficile arrotolarli in tubi.
Passaggio 9
Formiamo i tubi, li mettiamo in una forma unta con olio d'oliva. Successivamente, puoi aggiungere la carne macinata rimanente ai tubi.
Passaggio 10
Farcire i cannelloni con la besciamella, spolverizzare con abbondante formaggio grattugiato e mandare in forno preriscaldato a 250°C per 15-20 minuti.
