Pizzo caramello, ragnatele, gocce sono decorazioni originali ed eleganti per i dolci fatti in casa. Realizzarli non è difficile; dopo un paio di tentativi andati a vuoto, anche una hostess inesperta riuscirà a creare un decoro di livello professionale che trasformerà la pasticceria o la torta più semplice.
Decorazioni caramello: vantaggi e caratteristiche costruttive
Pizzi, spirali, monogrammi, interi mazzi di caramello colorato trasparente sembrano molto professionali. Tuttavia, per creare tali capolavori a casa, non è affatto necessario essere un pasticcere. Il caramello è facile da cucinare da solo e quindi formare qualsiasi decorazione da esso, da gocce e ragnatele a mazzi spettacolari.
I vantaggi dell'arredamento al caramello sono molti. Sembra bello su foto e video, conferisce a qualsiasi prodotto un aspetto professionale ed elegante. Dopo l'indurimento, i gioielli al caramello sono molto difficili da rovinare. A differenza del cioccolato, della panna o della gelatina, non si diffondono, si sciolgono o cambiano colore. La tonalità naturale del caramello è tutte le sfumature dell'oro e del miele. Con l'aiuto dei coloranti, la massa può essere colorata, un aroma gradevole sarà dato dalle essenze, che vengono aggiunte goccia a goccia dopo la cottura.
I gioielli in caramello si conservano bene. Possono essere preparati in anticipo, riposti in scatole e conservati in un luogo fresco e asciutto. L'unico inconveniente del materiale è la fragilità. I principianti non dovrebbero creare monogrammi complessi, fiori e disegni volumetrici. È meglio limitarsi a ragnatele, emisferi traforati, gocce, foglie e spirali. Sembrano insoliti ed eleganti e sono realizzati abbastanza facilmente. I professionisti consigliano di realizzare gioielli con un margine, in caso di rottura, l'elemento danneggiato può essere rapidamente sostituito.
Il decoro caramello è ideale per torte ricoperte di mastice, panna (burro, proteine, crema pasticcera), cioccolato o glassa di zucchero. Il caramello non può essere abbinato a granella di nocciola, cioccolato grattugiato o streusel, nel qual caso scegliere un decoro diverso. Perdere peso dovrebbe tener conto del fatto che le decorazioni di zucchero sono ricche di calorie.
Preparare il caramello: una ricetta passo passo
Esistono diversi modi per cucinare il caramello, i principianti dovrebbero fermarsi al più semplice.
Ingredienti:
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 0,75 bicchieri d'acqua;
- 5 gocce di essenza di aceto al 3%;
- colorante alimentare (facoltativo).
Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, mescolare, attendere fino a quando il composto bolle di nuovo. Aggiungere l'essenza di aceto, mescolare ancora e cuocere finché il composto non si addensa e acquisisce una tonalità dorata.
Fai la prova facendo cadere il caramello su un piatto e raffreddandolo. La goccia congelata deve essere ben schiacciata sui denti, non piegarsi o attaccarsi alle dita. Versare la massa preparata in un piatto unto con olio vegetale raffinato, raffreddare leggermente e aggiungere colorante alimentare. Dopo un'accurata miscelazione, puoi procedere alla cosa più interessante: la creazione di gioielli.
Mosaico di caramelle: caleidoscopio magico
Il modo più semplice per preparare il caramello tritato. Tale decorazione è molto bella su torte e pasticcini ricoperti di crema bianca ariosa: cremoso, crema pasticcera, proteine. È molto facile preparare una decorazione. Vanno bene sia il marrone dorato non verniciato che il caramello colorato. Coloranti e aromi vengono aggiunti dopo la cottura.
Ungete una padella grande, un piatto piano o un foglio di carta stagnola con burro o olio vegetale raffinato. Applicare uno strato sottile di caramello caldo sulla superficie preparata. Se viene utilizzata una massa di più colori, è meglio applicarli su fogli e lastre separati in modo che le sfumature non si mescolino. Lascia che il caramello si indurisca, quindi rompi i fogli fragili in pezzi di qualsiasi forma. Possono essere sparsi sulla superficie della torta, stendere un motivo, attaccare verticalmente. Sbriciolando il caramello in piccole briciole, si ottiene facilmente della sabbia colorata, ideale per decorare torte a tema.
Secondo la ricetta proposta, puoi anche realizzare monogrammi al caramello. La massa calda viene versata in un sacchetto di carta pergamena o un foglio, la punta viene tagliata. Sulla carta, devi disegnare un monogramma, una bella lettera, un cuore traforato o un altro motivo. Dopo l'indurimento, il monogramma di caramello viene rimosso con un coltello e trasferito con cura sulla torta.
Cupola caramello: elegante e semplice
Una cupola di caramello traforata aiuterà a decorare torte fatte in casa e pasticcini. Sembra fantastico ed è molto facile da fare. Tutto ciò di cui hai bisogno è una quantità sufficiente di zucchero e pompelmi, che diventeranno una forma per la decorazione.
La quantità di pompelmo dipende da quante torte devi decorare. Lavare bene i frutti con acqua calda e un pennello, asciugare con carta assorbente, tagliarli a metà, ungere la codura con olio vegetale inodore. Tirate fuori un sacchetto da un foglio di carta da forno oleata, tagliate la punta, lasciando un piccolo foro tondo. Riempi il sacchetto con il caramello caldo.
Disporre le metà del pompelmo sui piatti. Applicare le linee di caramello in una rete fantasia. Lasciare la struttura fino a quando non si solidifica completamente. Quando il caramello diventa duro, rimuoverlo con molta attenzione dalle metà del pompelmo, facendo attenzione a non danneggiare gli emisferi traforati. Coprite ogni torta con una cupola al caramello e servite.
Gocce d'ambra: una decorazione elegante per torte e pasticcini
Una torta fatta in casa è deliziosa, ma sembra semplice. Per aggiungere lo stile mancante ai pasticcini, non è necessario avvolgerli nel marzapane e nel mastice di zucchero. Basta ricoprire la torta con una crema delicata, e aggiungere grosse gocce di caramello come decorazione.
Realizzare l'arredamento è facile. Affinché la decorazione acquisisca un ricco colore giallo, l'acido citrico viene aggiunto al caramello durante la cottura e mescolato accuratamente. La torta ricoperta di crema va adagiata su un piatto, la superficie intorno alla frolla va ricoperta di carta forno. È necessario affinché le gocce di zucchero non rimangano sul piatto.
Immergere un pennello di silicone nel caramello, trasferirlo velocemente sulla superficie della torta e fare alcuni movimenti bruschi di agitazione. Il caramello filante si drenerà in grosse goccioline con lunghe code. È meglio pensare in anticipo all'arredamento generale e alla posizione delle gocce. Dopo l'indurimento, assomiglieranno alla vera ambra: grandi, luminose, traslucide. Con questo principio, puoi organizzare torte, mousse e altri dolci.
Foglie di caramello: preparazione passo passo
Il caramello caldo può essere rapidamente utilizzato per realizzare decorazioni per torte, pasticcini e altri pasticcini. Prima di iniziare il lavoro, il caramello viene colorato e aromatizzato. Quindi, da patate, carote o rape, è necessario ritagliare un modello di francobollo a forma di foglia con venature chiaramente marcate. Puoi creare diversi spazi vuoti di forme diverse contemporaneamente.
Appuntare lo stampo su una forchetta, immergere nel caramello caldo in modo che copra la parte esterna, ma non scorra sul retro. Trasferire il pezzo in lavorazione su una piastra unta e pulita. Il caramello si attaccherà al piatto freddo e potrà essere facilmente rimosso dallo stampo. Successivamente, puoi ripetere il processo e creare una seconda foglia. La condizione principale per il successo è non affrettarsi e regolare la temperatura del caramello. Un piccolo trucco: per evitare che il composto di zucchero si solidifichi, durante la cottura viene aggiunto un po' di essenza di aceto. A volte viene sostituito con acido citrico, ma in questo caso il caramello trasparente diventerà giallo.
Quando le foglie di caramello si sono indurite, vengono rimosse dal piatto e trasferite su una torta o una pasta frolla. Dalle foglie multicolori trasparenti, puoi creare ghirlande e ghirlande, completarle con fiori di crema e mastice. Mentre il foglio non è congelato, puoi stenderlo e modellare qualsiasi figura volumetrica. Un'altra soluzione interessante sono le spirali. Il caramello caldo viene arrotolato in un laccio emostatico e avvolto attorno a una matita unta. Dopo l'indurimento, la matita deve essere rimossa con cura.
